启动一个成功的烧烤餐厅需要综合商业计划和特定产品研发。您可以从美国小企业管理局和SCORE等组织中找到几乎无穷无尽的建议。准备烧烤特定的业务需要您进行更深入的研究。
评估不同的概念
烧烤有许多不同的风格。您可以与您所在地区的类似烧烤餐厅进行正面交锋，或者与独特的概念竞争。首先评估不同区域的烧烤类型，包括堪萨斯城，圣路易斯，孟菲斯，德克萨斯，佐治亚和卡罗来纳州风格。考虑一下你会提供哪些蛋白质，不仅包括猪肉，牛肉和家禽，还包括特定的肉块，如牛腩，肩膀，火腿，婴儿背部，备用和乡村风格的肋骨。大多数烧烤使用间接加热，但一些餐馆使用烧烤，烤，烤和烧烤的组合。研究你需要什么类型的烹饪设备，包括燃木吸烟者，烤架或烤箱，以及什么类型的燃料来源 - 包括木材 - 将适合每个概念。
分析比赛
检查您所在地区的所有餐厅，包括烧烤和非烧烤餐厅。参观烧烤餐厅，了解他们的概念，品尝他们的食物，检查他们的菜单，了解他们如何烹饪肉类，了解他们是否提供餐饮或外带酱汁，查看价格并记下他们的营业时间。检查您所在地区所有不同餐厅的价格范围，在您制定品牌和定价策略时，您将用它们来指导您。
创建示例菜单
一旦您缩小了概念，就可以根据蛋白质，配菜，面包和甜点创建不同的菜单。小菜可以成为烧烤餐厅的理想选择。决定你是否希望你的双方特别采用烧烤类型 - 例如带有德克萨斯概念的斑豆或带有佐治亚主题的Brunswick炖肉 - 或者如果你坚持使用当地的美食，你的顾客已经证明他们在其他餐馆购买。包括各种面包，蔬菜和甜点。
价格不同的概念
一旦你将你的概念缩小到两三个选择，研究每个选择的具体成本。拥有牛肉，猪肉，鸡肉，鱼类和野味的广泛菜单可能会吸引更多的顾客，但需要您购买更多的蛋白质，从而降低了专门研究少量蛋白质所带来的规模经济效益。联系供应商并获取蛋白质的价格，询问他们有关流行选择和全年负担能力的建议。定价每个概念所需的烤箱，烤架或吸烟者的成本，包括为他们提供的燃料。查找您的概念所需的任何木材的价格和全年可用性。评估您的配菜，以确定他们的单点购买价格以及如果您有“肉和三”概念，提供三种蛋白质配菜，他们会花多少钱。
评估销售选项
添加餐饮，外卖，交付和酱料销售可以大大增加您的利润或耗尽您的资源，这取决于您如何设置操作。在某些情况下，它可能意味着获利与否之间的差异。餐饮和产品销售将有不同的卫生部门和许可考虑因素。决定您是否使用不同的员工进行餐厅，餐饮和产品运营，并且每个选项最好是作为您业务的不同部门运营。
测试你的概念
由潜在客户运行您的想法，避免询问朋友和家人是否喜欢您的概念。很多人会说“是”鼓励你，而不是提供客观的反馈。调查潜在客户关于他们的烧烤偏好，而不告诉他们您的潜在概念，看看您的市场是否已经有偏好。您可以在购物中心，教堂或户外节日中找到受访者，并使用印刷调查。如果您所在的地区有多个但类似的烧烤餐厅，并且您希望提供一个独特的概念，请寻找第二或第三选择的受访者，看看他们可能会喜欢什么。测试您的食谱，包括配菜，要求焦点小组根据口味和价格评价。包括您不打算服务的菜肴，让焦点小组成员知道您正在这样做。这可以使您的结果更客观，因为参与者不会觉得他们批评您已经承诺的项目。
推销自己
根据您的概念创建品牌。测试不同的名称和徽标，看看哪些可能是最具吸引力和最难忘的。如果您根据其他州的概念开设餐厅，请考虑使用该地区的商品装饰您的餐厅。参加烧烤比赛和节日活动，以提高您的曝光度和可信度。提供免费烧烤文章和当地出版物和网站的食谱。将内容放在您的网站上，提供烧烤烹饪技巧和菜单规划。
