商业烤架有几个名称，包括平顶炉，炉灶面或平底锅。这种类型的餐厅设备通常由不锈钢制成，并广泛用于餐馆。由于商业烤架是最常用的商业设备之一，因此需要经常清洁它们以延长其使用寿命，保持食品新鲜度并有助于满足卫生标准。
工具
那里有许多烧烤清洁工具，包括烧烤块，烤架刮刀，烤架刷和特殊烤架清洁器。您可以使用这些产品中的一种或全部，具体取决于您所拥有的特定烤架的规格。耐热手套也可以随身携带，也可以使用某种形式的容器来收集烤架上的旧油脂。
技术
在清洁烤架之前，最好将其关闭并让其冷却至低于200华氏度。将油脂倒入容器中，并打开耐热手套，用工具刮擦烤架表面建议您的烤架去除煮熟的食物颗粒。用湿毛巾擦去所有的食物和碎屑。
频率
由于商业烤架通常需要大量使用，因此每天至少清洁一次以保持外观和性能是明智的。如果商家在早餐，午餐和晚餐时间开放，并且三人都使用烤架，那么您可能希望在白天和一天结束时将其擦洗。
调味烤架
在您第一次使用商用烤架之前，最好在最初的几次使用中对其进行“调味”以防止吸烟。要对烤架进行调味，将表面温度调高至350华氏度。将植物油倒在顶部以覆盖整个表面并使其加热5到10分钟。关闭烤架并让其冷却，然后用干净的布擦去所有的油。
