公共健康和安全公司NSF International和美国国家标准协会（ANSI）制定的标准确立了商业和娱乐用途广泛的产品的一致性。 NSF / ANSI标准将商用洗碗机分为两类：热水消毒和化学消毒。联邦，州和市政实体通常遵守这些标准来确定商业洗碗机的规定。
能源之星认证
为了使商用洗碗机获得能源之星认证，平均而言，能源和水的使用效率必须比标准型号高出25％。能源之星对高温和低温商用洗碗机都有要求。根据洗碗机的风格，低温耗水量要求必须小于或等于每个洗碗架1.7至.54加仑。根据洗碗机的类型，高温效率水消耗率必须小于或等于每个碗架1至.54加仑的水。
化学消毒
根据NSF / ANSI标准3号商用洗碗机，洗碗消毒的最低要求取决于所用溶液的类型。对于氯消毒溶液，溶液必须至少为百万分之50（ppm），洗碗机水温必须至少为120华氏度。使用碘溶液至少12 ppm且最多25的机器温度ppm必须至少为75华氏度。使用季铵溶液的机器必须在最低75华氏度的温度下冲洗，溶液必须至少为150 ppm，最高为400 ppm。
热水消毒
NSF / ANSI标准第3号规定，带有一个固定架的单温商用机器的最低洗涤温度为165华氏度。带固定架的双温机必须具有150华氏度的最低洗涤温度。输送机但是单个储罐必须具有160华氏度的最低洗涤温度，而带有多个储罐的输送机操作的洗涤器要求最低洗涤温度为150华氏度。对于所有类型的商用洗碗机，最终消毒的最高温度冲洗温度为195华氏度。
