在任何一个特定的夜晚，各种形状和大小的车型，模型和旧车型都挤进迈克和苏珊科斯特洛的图书馆III餐厅的停车场 - 这是有充分理由的。自1985年以来，牛排餐厅一直被当地报纸评为“最佳牛排”。我们向Suzanne询问了餐厅成功的一些秘诀，从开始到保持其良好的声誉。
明智地购买
我认为成功的第一个要素是选择优质产品。你需要找一个好的肉类供应商，这不会便宜。如果使用错误的设备准备，即使是最好的牛排也不会很好。一个好的烤架将为您带来约4,000美元。确保您有足够的资金，因此您的餐厅是最好的，并且您在开始时拥有所需的一切。
正确订购
记住不要积压。您必须订购适量的产品，以免造成浪费。你想卖掉你所购买的东西，而不是把它扔掉，因为它变坏了。这只是很好的资金。当你第一次打开时，你不能肯定会吸引什么样的人群，所以这可能很棘手。出于同样的原因，你不想告诉食客你已经用完了他们要求的任何东西。
雇用你的员工
您的员工是您成功的一个因素，不容小觑。雇用厨师，然后根据您的特定需求进行培训。尊重他们 - 以及所有支持人员 - 对待他们。我认为图书馆III在很多方面都是一个家庭 - 有时会有点功能失调，但在需要的时候能够齐心协力。相处很重要。人格冲突没有时间。迈克已经和我们在一起超过30年了;他甚至在此之前就开始在这里作为一名男生工作。我们的设置让食客可以在厨房的窗户上订购他们的牛排，符合他们的规格，效果很好。但侍应生服务;顾客不必回来吃饭。
创造魔法
让迈克掌舵是我们成功的一个重要方面。他喜欢这家餐厅，所以他不会留在幕后。他的热情是富有感染力的。他总是在那里，在门口打招呼，再见。他喜欢看到我们的常客并会见第一次进来的人。一家美味的牛排餐厅温馨，友好，热情。除了美味的食物外，你还需要这个。我们每周至少有四个晚上在休息区提供现场娱乐表演，墙上的纸张看起来像书架。总而言之，它创造了一定的氛围。选择你想要的，然后创建它。
卖你的餐厅
一天晚上我正在接电话，一个男人问我：“我怎么能像烤架上的纽约一样品尝牛排？”我告诉他，他需要一块好的牛排才能开始和最好的烧烤他可以买得起，然后他需要一个好厨师，可以切割，修剪和煮牛排恰到好处。有人为他服务会很高兴。或者他可以进入图书馆III并享受美味的晚餐。我甚至没有讨论设置或清理。我想他明白了。他笑着说：“我觉得你是对的。”有时，接听电话很有意思。当然，广告和口碑也很重要。
关于我们的专家
图书馆III无疑是新泽西州大西洋县最受欢迎的牛排馆。 Suzanne和Mike Costello以及他们快乐失调的工作人员近40年来一直为居民和游客服务。
