一个热门的餐厅可以是一个可行的，可能有利可图的商业冒险。然而，在这个竞争激烈的市场中生存和繁荣需要规划，行动和对细节的关注。规划从选择设备开始，并继续如何使餐厅与竞争对手区别开来。
选择油炸设备
WebstaurantStore.com建议使用商用级地板式管式燃气炸锅或电动或燃气开放式炸锅。虽然这两种类型都是合适的，但是如果您的菜单包括炙热的翅膀，那么具有较大沉积区的管式油炸锅是更好的选择。截至2014年，新设备的价格范围从大约800美元的50磅水箱容量地板型，管式油炸锅和约2,000美元的相同尺寸的地板型开口式油炸锅。另一种选择是压力炸锅。虽然二手设备的价格大约在3000美元左右，但是翅膀的烹饪时间更短。
成本控制考虑因素
您计划服务的翅膀类型将在您购买的肉类中发挥作用。例如，巨型翅膀提供了大量的肉，但是它们更难以保持成本效益的酱油与肉的比例，而不会降低每口鸡的风味。据Wy's Wings Food Service称，8至10磅重的翅膀是不错的选择。它说这个重量范围内的翅膀调味很好，并做了很好的演示。它们还允许您以有效的成本为每个订单提供足够的服务。
标准菜单项
翼食者往往期待一些最爱。根据2014年1月进行的全国鸡肉委员会调查，大约65％的顾客更喜欢布法罗风味的翅膀，49％的顾客更喜欢烧烤的翅膀，约35％的顾客更喜欢油炸的面包屑翅膀。在蘸酱时，大约90％的受访者需要牧场调料，烧烤酱，蓝芝士酱和辣酱。计划在新餐厅提供所有这些服务。
创造竞争优势
从专业的翅膀和蘸酱调和业务。尝试调味料，调味料，改变翼酱的“热指数”，并给它们描述性名称，例如“Sizzling Raspberry”，用于“热”水果酱。标准和季节性的特色菜应始终是菜单的一部分。
