任何为公共消费准备食物的企业必须确保以卫生方式加工，制备和保存，以避免食品污染和客户疾病。用于制备商业食品的厨房和设施必须符合严格的卫生标准。州和市级公共卫生机构对食品加工设施进行管理，如餐馆，咖啡馆，特许摊位，制造厂，移动食品卡车和杂货店，并颁发许可证以允许其运营。
场所
零售食品企业和提供食品的任何其他设施，如学校，老年中心，医院和无家可归者收容所，必须通过遵守通常改编自联邦食品和药品管理局食品法典的州食品法规进行适当许可。食品法典旨在通过向消费者提供安全且无污染的食品来确保公众健康。规范为管理和人员，设备，设施，食品运营和服务制定了标准。不遵守标准将导致暂停许可证和执照以及罚款。如果标准没有达到代码标准，那么企业就会面临被吊销许可证并使其业务永久关闭的风险。
许可要求
许可要求因州而异，各城市之间也有所不同。请确保您的企业符合与您的营业地点相关的代码。符合州和市政许可要求的是卫生食品生产所需的商业厨房标准。标准包括橱柜，工作台面和电器之间的走道空间;地板覆盖物必须防滑且易于清洁;墙面必须耐用且易于清洁;烤架，范围，过滤器，油炸锅和烤架必须都有商用级排气通风罩;必须有单独的不锈钢水槽用于食物准备和清洁和清洁工作;制冷机组必须在一定的温度范围内运行，并允许分开存放不同的食物类型;灭火系统必须符合当地的防火规范;和电气必须符合UL标准。
计划从家中生产和销售食品的厨师必须确保厨房符合所有规定。将住宅厨房转换为商业代码标准可能会很昂贵，而且如果您可以在他们的厨房租用厨房，那么询问已建立的商业厨房（例如仅在晚上营业的咖啡馆）可能会更便宜。关闭业务。
检查
国家授权代理商和许可代理机构的代表有权进入和检查所有随意生产食品的设施。他们还可以保护样品以供检查。整个州的企业检查可以由州，县或市公共卫生机构完成，或三者兼而有之。如果代理识别出严重的代码违规，代理也会立即写入关闭场所。
许可证
根据食品场所的位置，当地市政当局可能需要进行计划审查，检查，员工培训和费用支付，然后才能颁发开业所需的运营许可证和许可证。没有适当的许可证，食品企业不得经营。在您开门之前，请确保您的所有许可证和许可证都已准备就绪。
