在加利福尼亚开设餐馆需要注册和许可作为企业。必须完成研究，以确定适用于您的特定类型的餐厅的县和当地法律。除了传统的商业地理位置，餐厅设计和食品供应之外，零售机构的食品处理还要求符合加州特定的健康和安全标准。包括洛杉矶在内的一些加利福尼亚州的城市有如此多的要求，从第一次申请请求开始，餐馆通常需要六个月或更长时间才能开业。
菜单和食品
零售食品服务的基本计划包括与食品供应商和供应商就餐具，眼镜和纸制品（如餐巾纸和外卖食品容器）建立帐户。菜单产品可能需要特殊许可，如酒精。加利福尼亚州酒精饮料控制部门必须批准酒牌申请。
餐厅装饰与设计
厨房，服务准备区以及内部和外部客户用餐区都需要家具和设备。在开放之前，必须由县官员以及当地的卫生和消防部门订购和交付火炉，冰箱和特殊小家电，以进行员工培训和认证。在餐馆开业前，还必须订购自动食品订购和结账设备，以便进行员工培训和官方检查。
州，县和营业执照，证明和税法
零售食品销售必须遵循加州零售食品安全法案的指导方针，该法案要求餐厅经过县级官员的食品安全认证。例如，圣巴巴拉县要求完成2016-1a健康许可申请，评估初步审查时的结构，设计，设备，分区和建筑规范。业主必须留出时间进行此过程，因为评估可能需要长达20天的时间才能获得批准。在开业之前，餐厅需要额外检查。卫生部门还必须检查洗涤设施，照明，通风，食品储存和固体废物储存，以及食品处理区域，制冷设备和洗手间。
餐馆还必须开立商业储蓄和支票账户，获取营业税识别号码并注册州，县或当地营业执照以经营餐厅。还必须购买房产，客户医疗，广告损坏，产品，运营和酒类主机保险，以保护您，您的餐厅和运营。
招聘和培训员工
招聘员工涉及招聘，广告和培训员工。餐馆老板必须决定最能满足餐厅需求的厨师和服务人员的类型。主办方或女主人，收银员和清理人员也可能需要经营餐馆。还需要雇用基本的洗碗，保管和食品准备人员。根据加利福尼亚州法律，广告必须符合州的就业要求，招聘做法必须是非歧视性的。
根据加利福尼亚州法律SB 602，所有食品雇员必须拥有加利福尼亚州优质处理卡。该卡片证明该人了解基本的食品安全措施，以避免食源性疾病。员工必须接受培训，以满足其他餐厅标准，并提供法律文书工作，包括州和联邦税务表格，州残疾和餐厅可能提供的任何健康保险选择。
