商用厨房油烟机系统使用风扇，管道和过滤器来捕获空气中的热量，油脂和其他污染物。排气通常在离开建筑物之前通过清洁系统。商用发动机罩系统还带来补充空气，以替换通风过程中损失的空气。根据国家建筑科学研究所的说法，发动机罩分为两类：I型和II型。 I型发动机罩可处理润滑脂，并包含多个集成部件; II型罩可处理蒸汽，蒸汽，热量和异味，但不能处理油脂。
确定排气罩。大多数商用厨房罩都是一个大盒子的形式，其底部开放在炸锅和燃烧器的顶部。在逃逸到外面之前，烟雾通过引擎盖上升到排气管道中。
注意风扇的位置。商用厨房可能有两个风扇：一个用于排气，另一个用于化妆空气。用于引入补给空气的风扇可以是独立系统，或者可以连接到建筑物的供暖，通风和空调系统。您可以直接在排气管道系统顶部的屋顶上安装排气扇。该系统也称为鼓风机，由电机，风扇叶片，冷却电机的通风口和将电机连接到叶片的驱动轴组成。
找到管道。应该有一个用于排气的管道组件和一个用于补充空气的管道组件。管道通常由钢制成。不可燃的弯头，吊架和其他部件将管道连接到引擎盖，穿过建筑物内部墙壁并延伸到建筑物的外部。管道通常位于由石膏板，石膏，混凝土或瓷砖制成的防火轴外壳内。
识别其他组件，例如背溅，防蒸汽灯，油脂过滤器和杯子。不锈钢背面防溅保护厨房墙壁免受油脂飞溅和水溅。防潮灯在潮湿和油腻的区域起作用。润滑脂积聚在油脂过滤器中并排入油脂杯中。
提示
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根据BPA空气质量解决方案网站上的信息表，空气净化系统供应商，全面的厨房排气系统还包括室外或室内清洁单元，以保持室内空气清洁。这也降低了维护成本，因为油脂和其他废气残留物的积聚可能会损坏管道，堵塞风扇并粘在墙壁上。
