虔诚的穆斯林遵守一些饮食限制，统称为“清真”，并源自伊斯兰教法。古兰经是伊斯兰教的圣书，它非常具体地讲述了食物准备和穆斯林可以吃的食物种类。例如，在屠宰肉类时，必须通过放血来杀死动物，以达到清真标准。虽然古兰经对血液处理相对保持沉默，但清真屠夫必须遵守有关动物处置的任何法律。
清真
“清真”是指允许使用阿拉伯语，任何被古兰经不被认为是清真的食物或做法称为“haram”或禁止使用。例如，猪肉在伊斯兰教中被认为是不洁净的，古兰经明确禁止任何形式的猪肉消费。允许使用其他类型的肉类，如牛肉和家禽，但只有在动物按照清真标准进行屠宰和处理时才允许使用。
穆斯林和肉
被称为Zabihah的动物屠宰的清真方法包括在动物还活着的同时切断颈静脉并从其体内排出所有血液。古兰经认为血液是不洁净的，穆斯林禁止食用血液，以及任何其他方式杀死的动物的肉。 Zabihah还要求屠夫是穆斯林，屠宰前不要杀死动物，并且在此过程中必须背诵献给上帝的肉。
血液处理
血液是危险废物，因此在屠宰后进行适当处理非常重要。虽然没有处理动物血液的清真要求，但任何屠宰设施或独立操作都必须遵守法律规定。在美国，各州的法规各不相同，但大多数都有“动物死亡处理法”的变体，该法规定屠宰动物的所有部分必须在48小时内处理掉。只要不污染水源，血液就可以堆肥或埋藏，也可以带到接受动物的当地垃圾填埋场。
争议
由于清真屠宰方法涉及通过放血使动物慢慢死亡，一些动物福利团体强烈反对该程序，称其为“野蛮残忍”。为了使这个过程更加人性化，一些清真屠宰场将在屠宰前击晕动物。英国清真食品管理局认为，确保动物不会感到痛苦对于Zabihah的清真要求非常重要。
