餐馆老板往往是热情的人，他们将对食物的热爱投入到他们的生意中。但仅凭激情不会建立一个成功的餐厅。供需关系管理市场经济中的所有业务，包括餐馆。要想在食品行业取得成功，您需要了解这些力量对您的影响。
供应：Restuarants的可用性
在餐饮业，供应仅指特定市场中的餐馆数量，无论该市场是国家，地区还是地方。餐馆数量越多 - 或者供应 - 竞争越激烈。作为餐馆老板，您希望避免市场供应过剩的餐馆。当任何行业供应过多时，它将降低价格，使企业难以茁壮成长。餐饮业也不例外。
需求方：客户
供应本身并不意味着什么。你需要根据需求来考虑它。在餐饮业，需求是由提供销售的餐馆顾客推动的。如果数量超过客户需求，餐馆只会出现供过于求的情况。例如，在一个很少有人花钱外出的小镇上，十几家餐馆可能会超出当地的需求。但在一个大型城市中心，许多人经常花很多钱吃饭，数百家餐馆可能不足以满足需求。
估算供需情况
查看您将要经营的当地的供需情况至关重要。为了估计餐馆的供应，威斯康星大学扩建部门建议列出您所在地区的竞争餐馆。记下餐馆的名称和类型，以及在高峰时段估计该区域的繁忙程度。您可以通过与当地餐馆行业的其他人交谈，亲自检查餐厅，或者甚至打电话询问有关预订的最佳和最差时间来估计其繁忙程度。要估算需求，您应该查看区域居民的人口统计数据。根据威斯康星大学扩展计划，附近地区的居民通常是餐馆最重要的人口统计，但如果适用，您还应该考虑区域工作人员和访客。美国劳工统计局提供有关区域消费习惯的数据，包括人们外出就餐的金额。您也可以从当地商业协会（如商会）获取人口统计和支出数据，或者您可以聘请营销公司来研究当地的消费习惯。具体来说，营销公司可以调查当地人口，找出他们花钱的餐馆类型。
有利市场
作为餐馆老板，您显然想要寻找需求多于供应的市场。当需求很高并且很少有餐馆可以填补它时，您可以期待更多的潜在客户。相反，如果餐馆供过于求，您可以期待更少的顾客。请注意，市场条件可能会迅速变化，餐馆老板必须能够适应。例如，如果一个城市的高级餐厅供过于求，并且对休闲餐厅的需求过大，那么高级餐厅的主人可以从重新启动作为休闲场所受益。
