餐厅厨房必须每晚彻底清洁。无论您是经验丰富的工作人员还是新手工作人员，如果您发布夜间工作清单，厨房清洁效率更高。预期的清洁工作清单可确保团队成员彻底清洁所有区域而不会忘记任何事情。您的清单还可以帮助消除由于食物在表面腐败造成的健康危害。
碗碟
在晚上结束时，清洁餐具占厨房工作的很大一部分。根据当地卫生部门的规定，确保所有餐具都经过清洗，冲洗和消毒。将洗碗方法放在洗碗池上方的墙上。
热设备
冷却后清洁热设备。在热炉门或其他表面上喷洒清洁剂会产生危险的烟雾，因此请始终等待设备冷却。擦拭所有设备表面，确保已去除油脂和溢出的食物。
机械设备
将任何设备（例如搅拌器或开罐器）分解成零件。分别清洁每个部件，确保已去除所有食物残渣。将设备放回原处。
食物准备表面
清洗所有食品准备表面，如桌子或砧板。确保已去除所有食物和油脂。用消毒溶液喷洒清洁过的表面，让表面风干。
地板
清洁您的餐厅厨房地板作为夜晚的最后任务。彻底清扫，确保从设备下方和步入式冰箱地板上清除所有食物。用商业地板拖把溶液拖地板，根据制造商的指示混合。用清水冲洗地板，去除任何肥皂残留物，让地板风干。
