椰子油来自棕榈椰子Cocos nucifera的种子，在亚洲被高度尊敬为“生命之树”或神灵的果实。手掌的每个部分都可用于人类的需求 - 食物，住所和纤维。据英国百科全书报道，椰子和非洲油棕在国际贸易中作为植物油脂的来源具有重要作用。椰子油作为化妆品，肥皂，发油，身体油和食品中的成分具有世界上的高需求，并且由于其健康益处而大受欢迎。
背景
早期的西班牙探险家称它为可可，意为“猴脸”。根据印度的Just Change Trust，在热带地区种植了超过5亿棵椰子树，其中椰子是4亿多人的主要脂肪和蛋白质来源。椰子油是九种国际贸易植物油之一，在全球产量中排名第八。在1993年至2004年期间，需求每年增长8％。在许多岛屿上，椰子是饮食中的主食。世界上近三分之一的人口依靠椰子来营养和贸易。
经济角色
Just Change Trust估计，椰子树产量约占市场油脂的20％。截至2006年，美国每年进口1.9亿磅椰子油，其全球贸易额达到2000万美元。一些国家的经济以椰子树为基础。联合国粮食及农业组织报告称，最大的生产国是菲律宾，印度尼西亚，巴西和印度。生产基地位于南亚，中南美洲，大洋洲和南部非洲;亚洲占84％。英国杂货商表示，最近，内战和作物歉收推高了欧盟鹿特丹椰子油价格，该价格在2010 - 2011年期间翻了一番，接近每吨2,000美元。
棕榈种植
椰子树生长在潮湿的热带和亚热带沿海印度洋和太平洋海域。它们在赤道15度范围内的海平面附近生长得最好。它们需要年降雨量至少120厘米，温度从70到86华氏度，沙质，微酸性土壤，排水良好。在最初的六到九年之后，椰子果实结出果实，每棵树每年产出大约50个果实，最多300个。因为坚果可以从30码的高度落下，在南亚和澳大利亚，猴子（例如，马来亚）猕猴训练收获它们。这些熟练的无偿劳动者每天可以挑选数百个椰子。椰子肉可以生吃或干燥形成椰子，种子的肉和椰子油的来源。
在人类健康和营养中的作用
椰子油具有保湿功能，几个世纪以来一直作为头发滋补和护肤产品使用。椰子油和牛奶是烹饪，油炸，肥皂和化妆品以及人造黄油和爆米花等食材的成分。来自石油和牛奶生产的椰子粉剩菜喂养牲畜。椰子研究中心描述坚果富含纤维，维生素和矿物质，其中油主要含有中链脂肪酸。椰子油是一种“功能性食品”，在亚洲的传统医学中很受欢迎，并在世界范围内用于治疗从脓肿到胃部不适的各种健康问题。科学研究发现它有效治疗前列腺肥大和改善血清胆固醇。
