所有餐馆和其他商业食品服务机构必须遵守涉及食品的当地，州和联邦健康和安全法规。食品和药物管理局制定的“食品法典食品法典”准则旨在保护公众免受食源性疾病的侵害。餐馆的直接权限是县卫生部门。每个县的卫生部门都保留了餐厅所有区域的具体规定，包括餐厅酒吧水槽的要求。
注意事项
在新餐厅开业之前，必须通过健康检查，因此了解所有当地健康和安全法规以确保您可以营业，这一点非常重要。通常，一旦餐厅开放，他们每年检查两次。如果发现了许多违规行为，餐馆可能会被关闭，直到进行更正，此时可以重新检查设施。虽然规则因县和州而异，但许多县卫生部门对餐馆酒吧水槽的建筑和材料都有严格的标准。有些县可能要求水槽设备获得国家卫生基金会的认证。
水槽材料
水槽必须由耐用，不吸水，耐腐蚀的材料制成，必须重且厚，足以承受反复的器皿清洗。水槽必须具有光滑，易清洁的表面，并且能够抵抗碎屑，划痕，点蚀，划痕，龟裂（表面开裂），变形和分解。餐厅酒吧水槽的水槽和排水板必须自排水或倾斜，以防止液体汇集。
类型
根据“食品法典”，必须安装至少有三个隔间的水槽，以便手动清洗设备和器具。规定一个隔间用于手动清洗，一个隔间用于冲洗，第三个隔间用于消毒。隔间必须足够大，以容纳最大的设备和器具。可以在事先批准的情况下使用两室水槽，并实施特定的清洁和消毒步骤。双隔间水槽不能用于正在进行的器皿清洗过程。
安装
餐厅酒吧水槽的安装要求需要留出足够的空间，以便沿水槽的上方和后方清洁通道。由于水槽可能会溢出或渗漏，因此必须将它们密封到相邻的墙壁或设备上。安装在地板上的水槽必须要么密封在地板上，要么在腿上升高，最低高度为地板上方6英寸。
清洁的
用于器皿清洗的水槽不能用于洗手。根据食品法典第4-501.14小节的规定，每次使用前后必须清洗水槽。洗涤水槽时清洁溶液的温度必须保持在不低于110华氏度或清洁剂制造商标签上标明的温度。有关安装条形水槽的详细信息，以及温度和清洁要求，请访问FDA网站。
其他要求
仅供员工使用时，必须在酒吧区域提供用于洗手的水槽。有些县可能要求洗手水槽由非手动控制器，洗手液分配器，冷热水和一次性毛巾构成。较大的条形区域可能需要多个洗手槽。手水槽通常必须安装在墙上，距离器具存放处或食物准备表面至少18英寸;否则，必须使用防溅板。餐厅酒吧也可能需要有“倾倒”水槽，用于处理眼镜中的剩余液体。您当地的县卫生部门可以为您所在县的餐厅酒吧水槽提供具体要求。
