酒店会计程序帮助酒店业的公司准备符合法规和会计原则的准确财务报表。这些法规包括国际财务报告准则（IFRS）和美国公认会计准则（GAAP）。它们还涉及美国证券交易委员会（SEC）和上市公司会计监督委员会（PCAOB）规则。
收入和费用确认
SEC和PCAOB法规要求酒店公司在收入和费用识别（记录）系统中建立适当的功能控制。收入是酒店通过提供服务或租赁房间而产生的收入。收入项目的示例包括客人预订费和房费。酒店会计师将收入帐户记入贷方以增加其金额，并将其记入借方以减少帐户余额。费用是酒店在提供服务或租用房间时所产生的成本或损失。费用可能与工资，食品和饮料成本以及公用事业有关。酒店簿记员借记费用帐户以增加其金额，并将其归功于减少帐户余额。一家酒店公司在其损益表中报告收入和支出。
资产和责任记录
酒店经理必须在资产和负债记录系统中实施适当的指导原则，因为资产和负债项目表明公司的财务稳固性。这些项目反映了公司的营运资金或短期现金可用性（营运资本等于流动资产减去流动负债）。资产是酒店拥有的资源，例如现金和库存（短期资产）或房地产和机器（长期资产）。责任是酒店在到期时必须偿还的债务，或者是必须按时兑现的财务承诺。短期负债是酒店公司必须在一年或更短时间内偿还的债务，而长期债务则在一年后到期。酒店簿记员借记资产帐户以增加其金额，并将其归功于减少帐户余额。负债账户的情况恰恰相反。酒店在资产负债表中报告资产和负债。
财务报告
会计法规和程序，如美国公认会计原则和国际财务报告准则以及美国证券交易委员会和PCAOB规则，要求酒店公司在每个季度或年度结束时报告“公平”和完整的财务报表。在酒店会计术语中，“公平”意味着准确或客观。一套完整的财务报告包括资产负债表（也称为财务状况表），损益表（损益表或收益表），现金流量表和权益表（也称为留存收益表） ）。
