保持准确的食品库存为您的餐厅提供了坚实的成功基础。由于食品和饮料成本占餐馆费用的很大一部分，并且受供应商价格波动的影响，因此良好的库存跟踪可以最大限度地减少不必要的订单。随着定期更新的食品库存数量，您可以更好地设计和优化您的菜单，确信您有适当的食品配料，以满足您的厨师和您的底线。
最佳组织
提前整理食品会使您的库存变得更简单。将您的食材分成小组，如乳制品，农产品，海鲜和肉类。通过将类似物品组合在一起，您可以避免在库存过程中纵横交错的厨房和储藏室。通过按照您在清单中记录它们的顺序组织存储的食品，节省额外的库存时间。
计算难题
作为餐馆老板，您在设计库存框架方面拥有相当大的自由度。一些餐馆老板会计算每一包肉，生菜头和一夸脱牛奶;其他人只跟踪昂贵或容易变质的产品，如牛排，龙虾和康沃尔母鸡。选择库存物品后，请勿偏离该列表。例如，如果您仅在一周内购买高价商品，请不要在下一次库存过程中在冷藏室中添加所有蔬菜和水果。这种不一致会扭曲您的库存和使用结果。
库存特质
尽管您仍然可以使用经过验证的库存表，但许多餐馆老板已经转而使用以应用程序或电子表格格式设计的定制餐厅库存软件。独立应用程序软件不需要电子表格程序，通常具有更复杂的功能。如果您可以放心地在Excel电子表格环境中运行，则基于电子表格的程序非常有用。您可以在餐厅桌面或笔记本电脑上运行两种类型的格式化程序。其他制造商在手持型号中提供类似的独立系统。
召唤所有缺失的食物
您可以通过外部变量来挫败您勤奋的食品库存工作。当厨房工作人员没有正确地约会和旋转食物时，可能被损坏的旧食物在架子上萎缩，而工人们最近购买的食材消耗殆尽。厨师不小心烧掉牛排和进口鱼等昂贵的蛋白质;和服务器滑倒，导致他们的盘子在地板上崩溃。听起来令人反感，内部盗窃也会影响你的食物库存。最后，服务器和管理人员经常为客户提供免费物品，例如客户生日那天的甜点。在位于中央的日志中记录每个事件，您可以从食品库存中扣除它们。
一致性是关键
标准化您的库存程序将简化您的工作并减少出错的可能性。在您的餐厅开业之前或当天结束之后执行您的库存。这可以确保您的结果不会歪斜，因为厨师抓住食物来制作餐馆用餐。此外，避免在您的食品服务卡车装入多箱食品时进行库存，因为这样会使您的结果变得混乱。在一天的同一时间记录每个库存，因为在餐厅的营业时间内食物使用模式会有所不同。保持食物秤的校准，以减少不一致的结果。
食物计数频率
决定执行食品库存工作的频率。虽然在每个订单之前计算食品似乎很费力，但这种方法可以让您更严格地控制供应并最大限度地降低订单成本。如果这不可行，每周库存还会为您提供合理的最新信息，并可帮助您查明任何异常短缺。在编制月度会计报表的成本时，每月库存将非常有用。无论库存频率如何，您都可以在两小时或更短的时间内完成工作。
