询问餐馆顾问关于开餐馆的问题，你可能会得到一个简洁的答案：“不要！”失败率很高，成本可能会失控，时间也很残酷。如果你仍然相信你是下一个Alice Waters或Wolfgang Puck，那就穿上你的转矩，提高你的刀技能并向前迈进。
澄清您的概念并将所有建议的细节 - 从装饰到甜点选择 - 以书面形式提出。如果你不能写下来，他们需要更多的思考。
调查城市和州的监管要求。准备大量的文书工作，包括拜占庭建筑法规，涵盖从厨房排气系统到室内装饰要求等各种规定。
找一个理想的位置。对周边地区进行人口统计学研究。研究步行量和轻松停车的可用性。然后谈判你能负担得起的租约。
在游戏早期计划您的菜单。厨房布局和设备购买取决于它。通过购买二手设备或租赁新设备来降低设备成本。
找到资金。撰写详细的商业计划书，考虑组建一家小型私营公司或开展有限合伙制。无论你认为自己需要多少钱，还要多花钱。许多餐馆顾问将新餐厅失败率归咎于资本不足。
分配可用空间。请记住，除了餐厅和厨房区域，您还需要洗碗，存储，浴室和行政工作的空间。
规划用餐区的布局。记住要平衡你对最大座位数的渴望与你未来客户想要把桌子塞进尴尬角落的愿望。还要避免在房间中间找到桌子，就像woebegone小岛一样。餐厅老板兼设计师Pat Kuleto建议说：“雀巢餐桌 - 尤其是双层餐桌 - 与低分隔墙或其他建筑特色相对应。”
保持厨房布局专注于高效，安全的食物准备。确保有足够的光线和通风，以及足够的空间，以便厨师，服务器和洗碗机在最繁忙的时间不会碰到彼此。
不要忽视图形。从外部标牌到菜单外观，平面设计在餐厅的整体外观中起着重要作用。
注意照明设计。将戏剧性的光线聚焦在桌子上以突出食物，并用发光的大气光线补充它，使顾客看起来很好。
研究和开发菜单。重复测试食谱，直到厨房达到一致性。请记住，食物也必须在盘子上看起来很好。绘制菜单定价策略。在将最终菜单发送到打印机之前进行校对。
决定是否提供全套酒吧服务。申请葡萄酒和/或酒类许可证。
彻底调查保险需求。餐馆正在酝酿潜在事故的库存 - 从火灾，洪水到食物中毒以及其他一百种潜在的恐怖事件。全国餐馆协会（restaurant.org）是保险相关信息的杰出资源。
选择并培训员工。寻找热情和经验。在餐厅开业前留出足够的培训时间。请记住，经营房子前面的人和经营厨房的人一样重要，优质的服务是赢得客户忠诚度的重要因素。
建立簿记和会计系统。建立对膳食检查的控制。不诚实的服务器和收银员可以提供数十种骗局;获得一些关于如何预防它们的专家建议。
指定值得信赖的员工核心，以便仔细监督存储区域。强调他们必须检查所有交货并经常审查食品库存。
通过食品安全专家与您当地卫生部门的开放检查以及管道检查。您将获得运营许可，将每年进行审核。
打开门，欢迎饥肠辘辘的食客。
提示
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计划在餐厅开业前开始的广告和公关活动。联系当地报纸的食品编辑关于做一个“即将推出的新餐厅”的故事。请参阅372宣传活动。阅读有关规划，设计和确保餐馆投资的书籍。在大学的酒店管理学校上课。阅读餐厅商业杂志（restaurantbiz.com）了解战略和资源。您需要向当地卫生部门提供菜单项目列表，以及如何准备，烹饪时间，冷藏温度等。决定餐厅的整体外观。谨防时尚，人为的设计。顾客可能会在第一次或第一次访问时享受它，但随后可能会很快厌倦。寻求温暖而又温暖。
警告
制作优惠券时请务必谨慎。他们通常在创造回头客方面的成功率很低。
