公司的利润率可以决定业务的成败。对于食品行业尤其如此，与其他企业相比，餐厅的平均利润率相当低。好消息是，美国餐馆的利润率正从2008年创下的历史最低点上升。
提示
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全方位服务餐厅的利润率仅为3％，而Hello Fresh等餐饮供应商的利润率则高达60％。
如何计算利润率
要计算出您的利润率，您必须将商品，供应，劳动力，员工福利，保险和税收的成本加起来。从您的总收入中减去这笔金额。这可能包括食品和饮料销售，餐饮，商品，特许经营和租赁的利润。卖得比你花的多，而且你显然处在一个好地方，但如果你的食物利润率很低，你可能没有尽可能多地赚钱。这是超过60％的全方位服务和快餐服务机构在前三年失败的众多原因之一。
食品和劳动力成本通常是最大的支出，而且由于一些州采用每小时15美元的最低工资，成本可能会飙升。您应该瞄准的平均利润率取决于您的业务在食品行业中的位置。
全方位服务餐厅的薄利润
大多数提供全方位服务的餐厅的利润率都很低，只有3％到5％。利润率下降至0％或高达15％并不是异常。这实际上取决于许多不同的因素，包括您是否使用昂贵的新鲜食品或较便宜的包装食品。您是否使用罐装饮料或使用喷泉苏打水，这是一个较大的前期成本，以获得更大的支出？每家餐厅都有一个赚钱的菜 - 生产成本低廉，客户仍然可以支付高价。一些最高利润的食物包括比萨饼，意大利面和非酒精饮料。
快餐店的利润更高
快餐店的利润率通常高于全方位餐厅。使用冷冻，散装食品以及较高的客户营业额的趋势导致平均利润率为6.1％至9％。这意味着，对于多汁的汉堡包或薯条的每一美元，一个企业将获利.06美元至09美元的利润。 2018年，快餐店预计将增长2.1％。
食品卡车受益于低开销
平均而言，食品卡车的食品成本为25％至35％。这类似于餐馆，但食品卡车企业不必担心为建筑物支付租金。总体而言，食品卡车的低开销使其比全方位服务餐厅的财务风险略低。食品卡车不仅可以依靠销售，而且还可以期待来自活动租赁的巨额收入。尽管如此，食品卡车通常会支付佣金来设置活动和停车费。他们可以看到他们的日常业务因天气恶劣而减少了一半。尽管如此，作为一家快速服务的移动餐厅，食品卡车的利润率通常为6.1％至9％。
杂货店令人震惊的薄利润
杂货店的利润率非常低，这归因于竞争激烈的行业。为了与低成本连锁企业竞争，他们只能稍微标记他们的股票。杂货店的平均利润率为1.3％。
餐饮拉低了保证金
餐饮业的利润率远高于普通的全方位服务餐厅。它离快餐店和食品卡车的距离更近了。利润最高的餐饮业者的利润率可超过15％，但大多数餐饮企业的利润率在7％至8％之间。
膳食套件供应商为巴克获得最大的收获
在过去的几年里，膳食套装越来越受欢迎。这些服务邮寄消费者包装的食材，以烹饪预先计划好的餐食。在繁忙的专业人士普遍转向更健康的家常菜而非快餐的时代，这些服务的利润率高于餐饮，快餐和餐饮业。 Hello Fresh和Blue Apron等餐具的利润率在20％至60％之间。
