餐馆的收支平衡点（即BE）是指支付费用所需的总收入金额。决定BE的因素包括餐厅的固定成本（FC）及其可变成本（VC）。 FC指的是不随销售量增加或减少的费用，而VC包含随销售量而变化的成本。在计算财务预测和预测利润时，了解餐厅的BE点是必不可少的。您可以在任何时间范围内计算餐厅的BE，例如每年，每季度和每周。
确定餐厅的FC。 FC包括财产税，保险，租赁或抵押付款和工资等费用。
确定餐厅的VC。 VC的例子包括每小时雇员工资，广告，销售食品成本，工资税和奖金等费用。例如，如果您每小时向员工支付50,000美元，每年在广告上花费10,000美元，每年支付20,000美元的库存，每年奖金5,000美元，每年总销售额为100,000美元，您的VC等于85,000 / 100,000或85％。
在以下公式中输入FC和VC值：BE = FC /（1-VC％）。例如，如果您的固定成本总计250,000美元，而您的VC等于85％，那么您的BE等于1,666,666美元，或250,000 /（1-.85）= 1,666,666。
