所有餐厅都必须遵守职业安全和健康管理标准，间接和直接地处理商业厨房。标准1910.22（a）（1）表示您的整个工作场所必须清洁，有条理且卫生，而标准1910.22（a）（2）表示您的地板必须清洁干燥。润滑脂和静水通常会产生最大的滑倒和跌落风险。但是，您可以通过明确的安全政策，适当的清洁操作和正确的清洁设备来最大限度地降低这些风险。
商业与家庭清洁设备
虽然商业级清洁设备的初始购买价格可能高于家用级设备，但从长远来看，它通常是一种更具成本效益的解决方案。据商业和工业地板清洁设备供应商Advance Company称，商业级设备从清洁和成本角度来看更为有效。您的设备将使用更长时间并且需要更少的维护，而地板清洁将花费更少的时间，但仍符合OSHA地板安全标准。
基本地板清洁设备
基本设备包括日常工具，如刮刀，以松动地板上的硬化污垢和油脂;一种硬毛的工业强度扫帚;拖把，水桶和橡皮刮板将积水推到靠近地面的排水沟，以便更快地干燥。为了更彻底的清洁，Kaivac清洁系统的营销经理Matt Morrison在CleanLink网站上的一篇文章中建议您使用压力软管。他说，拖地只会散布污垢和污染物，随着时间的推移会留下可能导致事故的胶片。您还需要一种溶剂型清洁溶液。
每周清洁设备
RestaurantHospitality.com是一家餐饮业网站，建议每周至少使用一台175转/分钟的标准速度地板机，并在必要时每天使用。 17英寸到20英寸的组合式地板机足够小，一般人可以在柜台和烹饪区域周围操作，但仍然足够大，可以清洁和抛光大多数楼层。截至2014年，17英寸机器的价格从500美元到1000美元不等，20英寸机器的价格从600美元到1500美元左右。使用绿色擦洗垫进行正常的每周清洁，使用蓝色垫进行极脏的地板清洁。红色抛光垫适用于抛光大多数商业厨房地板。
地垫清洁设备
您用于清洁地板的大多数设备也适用于清洁地板垫。对于每日和每周清洁，您需要一个工业强度扫帚或硬毛刷和拖把或压力软管。用水基脱脂肥皂替换地板上使用的溶剂型清洁液。这对于防止清洁溶液随着时间推移而在橡胶地垫上消失是必要的。
