沙丁鱼出现在食品店货架上的小罐子里。您可能想知道这些小鱼是如何进入这些罐头或如何进行沙丁鱼加工的。从罐头厂到货架，这就是一切如何发生。
进入罐头厂
沙丁鱼在冰上，冰箱里或在海上预先冷冻后进入罐头厂。检查员在卸下鱼时检查和评估鱼。检查员监测每个沙丁鱼的状况，检查温度并收集样品进行化学分析。不可接受的鱼不能进入下一步。此外，冷冻沙丁鱼在受控条件下解冻。
继续处理
机器接收沙丁鱼并机械地移除它们的头部，内脏和剩余的废物部分。准备好的沙丁鱼前往一个冲水输送带，同时将罐子消毒并送到现在彻底洗过的鱼前面的灌装台。此时，工人们会计算出每罐正确数量的沙丁鱼并用手填充。装满的罐子返回传送带并降落在“排气箱”中，蒸汽烹饪它们并去除多余的液体。
最后阶段
一些沙丁鱼立即被熏制，其他沙丁鱼则添加成分，因为它们的包装样式表明。其他机器应用盖子，代码，识别标签和密封件。在最后的压力烹饪阶段，热处理确保无菌产品安全，检查员在运送到商店之前对沙丁鱼进行最后的标签采样和评估。
