餐厅清洁清单

餐厅老板和经理尽力保持餐厅的清洁。工人必须每天清理许多物品才能完成此任务。餐厅清洁清单上的其他项目可能不太频繁，如每周或每月。餐厅清洁对于遵守州卫生法规非常重要，有助于避免员工和顾客受到疾病和伤害。

食物准备区

餐厅清洁最关键的区域之一是食物准备区。这些区域是最容易携带细菌的地方。为了确保餐厅的食物安全，您应经常清洁这些区域，特别是在处理生肉，家禽和鱼类等食物后。你应该用消毒剂清洁这些区域以杀死所有的细菌。餐厅关闭后，在这些区域使用消毒剂，并将其放置约15分钟。此时允许消毒剂静置在表面上可以消除更多细菌。

碗碟

每次使用后，清洁所有餐具，包括餐具。用热肥皂水清洗餐具和餐具并消毒。

地板和墙壁

通过一整天扫地或拖地几次来保持所有地板清洁。保持厨房地板清洁干燥。食物准备区域附近的墙壁可能含有飞溅的细菌。经常用消毒清洁剂清洁墙壁。

家电

餐馆必须保持清洁的器具，以避免传播食物疾病。您应该每周清洁大多数设备。这包括所有冰箱和冷却器，咖啡机，软饮料分配器，微波炉和烤箱。每次烹调班次后，您应该清理格栅和油炸锅。

其他项目

每次轮班后，清洁砧板，换上新的清洁抹布，清空垃圾箱，清理肉类和奶酪切片机，扫地并拖把厨房地板。在每天结束时，清理隔油池和隔膜过滤器。