建筑师专注于设计一个区域。使用建筑师的一个很好的理由是他们的洞察力和整体方法为扩展敞开了大门。商业厨房设计师可根据您的运营经验为您提供工作计划。建筑师可以查看您当前的操作并设计您的厨房，以便高效且有效地运作。他可以根据您在现有空间设置的速度选择增长。之后，您可以根据具体情况将所拥有的内容更改为其他位置或多个位置。 （参见参考文献1.）
你需要的物品
-
现有设备清单（详情）
-
最大扩展设备清单
-
存储要求
-
冷却/冷冻要求（详情）
-
访问当地的卫生部门
-
建筑扩张计划
列出现有厨房设备的详细清单。拿一个卷尺并记下每件设备的尺寸。检查您的记录并列出能源 - 电气和/或燃气和通风 - 要求。在设备上寻找带有相关信息的标签。拍摄设备和标签的照片，或记录型号和制造商。
使用您正在考虑购买的设备制作第二个清单。联系厨房供应商并查看他们的选择。向供应商询问切片，显示更换设备的详细信息。确保它足够大，以满足您的预期增长，并记录燃气，电力和通风的增加。如果您购买二手设备，您需要供应商提供有关二手设备的信息，而不是现有设备使用的信息。这必须包括物理空间。
计算您的存储需求。这可以通过估算现在使用的平方英尺数量，有多少货架及其尺寸以及所有现有存储区域的组合来完成。现在看看增加的厨房操作将如何影响您的最大输出。与您目前的情况相比，您的专业项目数量是两倍，三倍还是一小部分？存储的原始产品数量可相应增加。只要您需要的东西在您的厨房需要时，存储可以在场内或场外。这还包括一个食物准备区，进行工作的员工人数和必要的设施（洗手间和更衣室和衣物储存区）。
仔细查看您的冷藏/冷冻机要求。是否有任何板坯厚度要求或绝缘？考虑使用辅助电源来运行装有昂贵或异国情调成分的关键设备。如果尚未涵盖，请将此添加到您的保险中。
在流程的最初阶段开始获得有管辖权的卫生部门的批准。询问他们的建议和领事。许多卫生检查员掌握有关节能和最先进的商用厨房设备以及该领域专家的最新信息。法规可能很复杂，特别是如果您在当地和州检查，或联邦如果在州际公路上销售膳食或产品。有许多细节可以提前解决，以避免以后出现问题。厨房的特定元素需要拼写出来，如手工水槽，烹饪罩，油脂坑，洗碗机尺寸，容积和罩子。
联系商业厨房建筑师和/或工程师，协助您制定商业厨房设计的详细计划。如果你做基本的家庭作业，它将协助建筑师，使他们可以专注于你的模型计划，节省你的金钱和时间，并与你的健康检查员建立良好的联系。
提示
-
有关类似规模的商用厨房升级的详细信息，请咨询国家设备供应商。
联系老客户的意见，并亲自邀请他们到您的新开幕。
警告
确保您的架构师符合您的新设计计划中的OSHA标准。
还请向消防部门查询入住密码和消防规定。
