餐厅主管在日常运营中负有广泛的责任，管理从食品订购到员工日程安排的所有事项。这是一项快节奏的工作，需要各种各样的技能和知识。餐厅主管可能会在一分钟内规划出精致的菜单，并帮助解决另一个员工之间的争吵。除了丰富的食品知识和经验外，这些管理人员必须有条理并能够处理复杂的物流。会计知识或资金管理基础知识也很有用，因为餐厅主管可能需要帮助监控餐厅的每周现金流量，以及支付未付账单。
雇员
餐厅主管是管理员工的第一线。主管通常会对未结头寸进行面试并进行招聘，并监督新员工的培训。此外，主管纪律和解雇员工，因而必须熟悉人事法律法规。在小餐馆中，主管可能负责处理工资单。主管还负责制定时间表和监控员工工作时间。
物流与用品
主管需要确保餐厅拥有运营所需的一切。这包括为厨房订购食物和规划菜单，这通常是与主厨合作完成的。餐厅还需要床单，纸制品，计算机设备，家具，清洁用品等，所有这些都必须在需要之前订购并及时交付。
财政
如果不直接管理餐厅的底线，主管必须认识到。这意味着检查每日收据和跟踪收入。如果收据明显下降，可能由主管建议或采用计划通过促销或菜单更改带来更多收入。主管需要了解餐厅的现金流，以确保能够满足账单和工资单。
操作
监管人员有责任确保餐厅符合所有代码和许可要求，包括与食品检验员打交道，获得酒类或其他所需的操作许可证，以及装修和维修。他们可能还必须处理员工之间的内部纠纷，以保持餐厅顺利运行，或者以令他们满意的方式向心怀不满的客户提出投诉，从而将他们留作客户。
