平衡稀缺资源与肆无忌惮的欲望的研究很容易应用于餐馆业务。餐馆不断设计吸引变幻无常的顾客在他们的餐厅吃饭而不是过马路的方法。市场营销和经济条件会影响餐厅的成功机会。
季节性
一家带有冰淇淋甜点菜单的餐厅会发现冬季销售量大幅下降，因为人们用冰淇淋换热巧克力。许多餐厅通过更改菜单以反映新鲜的季节性食材来适应季节。以一种季节性产品为特色的企业，如冰沙，无法摆脱季节性的影响：他们必须在夏季节省更高的收入才能度过寒冷的冬季销售。
劳工条件
很多人都记得在经济繁荣时期获得一份服务器是多么容易。他们会出现，填写申请表并在现场受雇。然而，在经济衰退时期，许多餐馆通过选择高素质的员工来利用劳动力过剩。大学毕业生从他们的专业岗位上下岗，成为调酒师或服务员，等待艰难的经济。许多餐馆开始增加就业岗位的先决条件，例如“必须至少有两年的服务。”经济衰退也降低了餐饮业的周转率，这在其他行业中要高得多。
竞争
很少有行业比餐馆业更具竞争力。 “开设餐厅或其他食品业务入门套件”一书的作者Sharon Fullen解释说，评估竞争对于运营的成功至关重要。即使是设计独特创意的企业，例如有机自制沙拉咖啡馆，也会注意到他们的想法被街对面的竞争对手抄袭。原始业务的销售额将减少。为了竞争，他们必须降低酸奶的价格，发行优惠券并增加广告。对于消费者而言，竞争是好的：它降低了价格，增加了品种和创新。对于餐馆企业而言，竞争令人讨厌：它降低了收入，使其更难以保持业务并需要创造力来赢得客户。
质量与成本
餐馆每天决定成本与数量。他们必须评估成分的质量如何影响销售，并确定权衡是否值得升级或降级成分。例如，大多数餐馆顾客宁愿选择松露油的味道而不是橄榄油的蘑菇汤。如果厨房将替代这种成分，那么销售额将会飙升。然而，松露油的成本远远超过橄榄油的价格。厨房将不得不出售更多的碗来覆盖这种成分，或者一碗汤的价格必须上涨。
