无论您的食物，概念或位置有多好，如果您没有正确组织业务，您的餐厅可能不会取得成功。创建合理且定义明确的指令链，并有效管理您的各种业务功能，将帮助您发现并解决餐厅的优势，劣势，机遇和威胁。
列出你的功能
作为组织餐厅的第一步，确认您需要执行的所有功能。这些可以反映任何小型企业的功能，例如管理，营销，生产，人力资源，信息技术和金融。例如，生产功能将专注于您的厨房，因为它是您生产餐具的地方。营销将包括开发您的概念，决定您的目标客户，创建菜单，设置价格以及管理您的广告，促销，公共关系和社交媒体。您的财务功能不仅可以设置您的年度预算并跟踪货币交易，还可以与您的行政总厨密切合作，了解食品成本控制和盈利公式。小餐馆的更简单的组织方案可能是将您的功能分为厨房，餐厅和商务办公室。
创建组织结构图
了解了如何组织运营后，请创建详细的组织结构图，其中列出了您将雇用的员工。包括他们的功能区域，标题以及它们在您的指挥链中的位置。例如，您的厨房可能包括行政总厨，厨师，厨师和洗碗机。您的餐厅工作人员将在经理下工作，包括服务器和公共汽车人员。根据酒吧的大小，您可能有酒吧经理和调酒师，或者您可以将这些工作放在餐厅经理下面。餐馆通常有所有者或总经理监督所有其他部门。
写职位描述
为每位员工撰写详细的职位描述，以确保无人值守无人值守。例如，您的餐厅经理将创建员工时间表并培训新员工。您的行政总厨将与您的业务和营销经理合作，使用您商定的食品成本公式创建可以在您的品牌/概念目标内定价的菜单项。行政总厨还将确定谁烹饪，清洁和洗碗，并设定他们的时间表。此外，他还将订购食品，跟踪库存并记录废物和盗窃。使用您的书面职位描述进行年度审核，奖励奖励和促销活动。
举行团队会议
将您的业务组织成单独的职能部分需要管理这些区域，以便它们作为一个单元一起工作。需要定期召开部门主管团队会议，以便他们了解他们的区域如何影响餐厅的其他区域。分享成就，营造团队合作精神。允许经理分享他们面临的问题，这可能会产生其他经理的建议。例如，餐厅经理可能会发现服务器提示已关闭，因为食物离开厨房的时间太长。行政总厨可能会建议厨房加快速度，以改善服务器和厨师之间的沟通。除管理会议外，每位经理还应召开职能级员工会议，以便让员工了解情况。
