由于精酿啤酒越来越受欢迎，小啤酒厂正成为许多城镇的常见场所。据美国酿酒商协会称，一家小型酿酒厂每年生产的啤酒少于15,000桶，75％的啤酒通过批发商和零售商在场外销售。一些小啤酒厂还通过外卖订单和现场自来水室和餐厅进行销售。在伊利诺伊州，开始酿酒厂需要获得伊利诺斯州酒类控制委员会颁发的两份许可证之一。
Brew Pub专业零售许可证
伊利诺伊州酒类管理委员会将酿酒酒吧定义为在指定场所生产啤酒并可以销售给经销商的制造商。 Brew酒吧还可以在酒店内存放啤酒，并在现场零售，每年最多50,000加仑。 brew酒吧许可证的申请位于ILCC网站上。截至发布时，您必须在现场提交申请以及1,050美元的许可费。您还必须提供联邦酒精烟草税务和贸易局的酿酒商通知副本，税收保证金，当地酒类许可证的复印件以及TTB认证/豁免标签/瓶子批准的副本。完成整个申请后，通过网站上提供的地址将其邮寄给ILCC。
Craft Brewer许可证
如果您想将您的小型酿酒厂作为精酿啤酒厂运营，您可以申请伊利诺伊州的酿酒师许可证。酿酒师每年可生产高达930,000加仑的产品，并销售给经销商和零售商。除了申请和25美元的许可费之外，您还必须提交一份当前伊利诺伊州酿酒商的酒牌，所有联邦标签批准的副本，税收保证书以及TTB的联邦酿酒商通知副本。
