运营成功的餐饮业务的关键因素是能够为每个活动创建准确的预算。准确预测费用的预算允许您将实际费用保持在计费成本之下，从而保持健康的利润率。成功的餐饮服务商能够确定他们需要在活动中花费多少钱，同时计算一个标记值，使每个活动都有利可图并且值得一试。
创建列出餐饮活动所需的每种食品和饮料的图表或电子表格。这可能有助于将列表分为开胃菜，主菜，甜点和饮料等类别。在每个项目旁边，创建一个列，列出每份服务的实际费用，每次服务的费用，实际的活动总费用以及活动的总费用。
计算活动所需的每份食物和饮料的每份食物的实际成本，并将该数字置于每份食物的成本之下。实际成本是您需要花费在准备菜肴所需的原料和您为饮料支付的实际价格上。
确定食品和饮料的标记值。作为一般的经验法则，许多餐饮业者采用的方式是收取物品实际成本的三倍，以作最终定价。例如，如果一道菜每份售价5美元，则每位客户收取15美元。计算每份食物的这个数字，并将其置于每份食物的总费用之下。
将每个项目的每份服务的实际成本乘以参加的客人数量，并将此数字置于事件的实际总成本之下。此外，将每件商品的每份服务的费用乘以参加的客人数量，并将此数字放在活动的收费总费用之下。
总计每列中的数字，以便清楚地了解您的食品和饮料预算。从这些总数中，您可以看到每份服务和活动的实际费用。您还可以通过将其与事件的标记数字进行比较来确定您的潜在利润。
在您的电子表格中为您的人员和场地费用制作另一部分。在此部分中，如果您为客户提供场地，请记下与雇用员工（如服务员和调酒师）相关的任何费用以及任何设施费用。一些餐饮服务商选择单独计费，而其他人则认为他们更愿意收取固定百分比，例如总账单的21％作为自动服务费，这使得员工包括在内。
在向客户提出估计费用之前，先向账单中添加适当的税款。例如，如果您所在州的税率为8.25％，则将该帐单总额乘以该百分比，以计算该事件应缴税额。
