获得商业厨房认证的过程主要是将设施放在一起。这是因为当地卫生部门或食品安全机构必须在颁发认证之前检查厨房。北卡罗来纳州农业和消费者服务部建议您在开始厨房工作之前验证分区和代码要求。
商业厨房要求
虽然州和地方法令可能有所不同，但它们遵循相同的一般准则。必须分离食品和潜在危险化学品的储存区域。制冷和冷冻装置必须符合规范要求。商业厨房必须有单独的水槽，用于拖把，餐具，洗手和食物准备区。准备工作台和其他食品接触表面应由不锈钢或等效材料制成，光滑且易于保持清洁。所有这些工作都应在您提交认证申请之前完成。
检验和认证
将申请提交给负责食品安全的卫生部门或机构。响应时间将根据您的位置而有所不同。例如，北卡罗来纳州农业部表示，允许检查员安排两周检查家庭设施。检查员将确定厨房是否符合规定，如果符合规定，将批准认证。在某些地方，您可以在通过检查后立即开始操作。
家庭食品生产
对于一些企业家来说，在家里制作和销售食品是一个不错的选择。在某些司法管辖区，家庭厨房可以生产的食物类型受到限制。例如，亚利桑那州只允许家庭厨房所有者制作和销售糖果和烘焙食品。与普通商业厨房一样，他们必须首先获得设备，然后遵守当地法规并向负责监管家庭食品业务的机构提交申请。
家庭厨房的要求
平房法为家庭商用厨房制定了指导方针，以确保安全操作并保持认证。例如，宾夕法尼亚州法律允许您在同一地区为您的家人做饭，只要您不同时进行商业烹饪。您必须将商业食品与非食品和家庭食品分开存放。工作表面必须光滑且易于清洁。小孩子必须远离厨房区域，宠物可能随时都不在家中。
