无论您以前从未为某个活动提供过餐饮服务，或者多年来都有专业的烹饪方法，为餐饮工作定价的业务需要了解影响事件估算的所有因素。您越详细，就越有可能在每个餐饮工作中获利。专注于准确捕捉所涉及的所有可能成本，包括您所需的利润，然后将结果简化为您可以整齐呈现给客户的格式。
起点
与任何企业一样，餐饮业有一定的固定成本，无论他们本月承担多少餐饮工作。这包括厨房租赁或其他空间，运输，公用事业，广告和设备的费用。将所有这些项目的每月费用加起来，然后除以您预计的月份餐饮工作数量。在为每个新的餐饮工作定价时，将此费用作为您的第一步。
粮食和劳动力成本
根据具体的活动类型设定餐饮费用。例如，在托盘通过的开胃小菜，额外服务人员和昂贵的食品配料的正式活动不仅需要不同的成本结构，还需要额外的成本项目，例如租赁的员工制服，在您的定价模型中。还要确定如何按计划运行的事件收取人工成本。如果顾客投票率较低并希望减少食物消费的儿童的费率，客户可以要求折扣，因此请确定您将如何提前解决这些要求。
将食品成分的成本添加到准备工作中。虽然有些菜肴含有廉价的成分，但它们可能需要大量的劳动力来准备，所以不要忽视这个因素。计算服务器的成本，厨房帮助以及您需要它们工作的小时数。增加处理大型聚会所需的额外劳动力，满足紧迫的时间安排，提供多餐饮料或准备复杂的食物。在假期或繁忙季节实施最低费用或增加部分费率，尤其是人工费率。
活动装饰和用品
一个简单的餐饮活动，如野餐，需要的资源少于黑色领带。除非您的客户计划提供装饰用品，否则您需要考虑活动特定物品的成本，如桌布，鲜花，托盘，玻璃器皿以及适合场合的正式或休闲性质的餐具。或者，将业务的这一方面提供给派对用品公司，并向客户收取少量额外费用以提供资源。不要忘记往返活动现场的天然气费用，以及旅行时保持食物温暖或寒冷所需的任何其他设备。
向客户展示
在向客户展示您的成本估算时，请保持清洁和简单，以避免混淆。考虑将所有信息纳入每人头费用数字，这使客户更容易理解并与其他餐饮服务商进行比较，无论您如何提供费用摘要，他们都可能会这样做。您还可以考虑使用标准菜单的基本价格以及额外项目的额外费用来提供标准化定价。您还可以根据所涉及的课程数量将工作定价纳入模型。精心制作的七道菜套餐比简单的两道菜套餐要高得多。
