调酒师盗窃有多种形式,从物理上从现金中取出现金到过度服务或分发免费饮料。通过实施多层防盗保护措施,保护您的企业的经济利益。
屏幕申请人
对潜在的雇员进行背景跟踪检查,以确保他们过去没有任何类型的财务欺诈。打电话参考并询问职业道德和表现。进行信用检查,了解滥用信贷或大规模债务问题,这可能会导致某人误操作,管理不善甚至偷钱。
监督货币处理
根据网站餐厅和酒吧,调酒师不应该被允许计算他们自己的现金抽屉或在轮班结束时调和他们的银行 - 让经理这样做,并偶尔在中途运行收银台销售收据报告所以你的会计无法预测。不要让调酒师从小费罐子换货 - 使用锁定提示箱确保货币在换班期间不被盗用或被盗。
监控收据和注册活动
根据BarBusinessOwner.com的说法,添加一个锁定的盒子来保存收据可以帮助调酒师保持诚实。让管理人员现场和可见也可以帮助确保运行标签在轮班期间不会被错放或“忽略”,并且调酒师没有使用免销钥匙进行更改或额外的现金。
库存酒
密切关注您的酒类库存,以确保调酒师不会提供饮料,并将钱收入或免费提供饮料。根据BarBusinessOwner.com的说法,这需要由酒吧经理或所有者进行严格的审核监督。不要让调酒师进行库存,偶尔添加或移除库存以监控员工的工作距离。
安装相机
在酒吧区域内和周围安装安全摄像头,让他们接受收银机或销售点区域的培训。这不仅有助于阻止酒保盗窃,还可以减少酒吧中其他类型非法活动的风险。如果他们知道他们的行为受到监控和记录,顾客可能会对酒吧打斗或不当行为三思而后行。
讨论问责制
让调酒师了解您所拥有的监督保护措施,以帮助阻止盗窃的可能性。如果调酒师知道货币和库存正在跟踪,而且相机正在监督活动,那么它可以减少偷窃的可能性。当您培训调酒师时,要非常具体地了解盗窃的后果 - 例如终止或起诉 - 因此对期望和后果有充分的了解。