如何组织餐厅储藏室

有组织的餐厅储藏室可以提高效率，减少浪费并使补货顺利进行。为了获得最佳结果，请教育所有员工了解库房配置和设置，以确保熟悉并提高易用性。

使用组织结构图

指定特定产品的区域，货架和垃圾箱，并清楚标明区域，以便于识别。想想一个杂货店过道，它列出了架空标志上的主要食品类别。创建一个书面图表，可以层压并放置在储藏室门上，并打印并提供给新的餐厅雇用，以便与您的机构一起定位。

大多数餐厅储藏室都有干货，非易腐货物和保质期长的物品，如罐头食品。酒吧用品保持锁定和钥匙。按类别存放物品，包括香料和调味品，烘焙，烧烤，纸制品，清洁用品，女主人看台，桌子和亚麻布。标记所有内容并存储标签朝前的所有项目，以便于识别。

在重新放置储藏室时，将新物品放在旧储藏室后面，特别是如果它们有过期日期。这对于冷藏库或冷藏冷却器尤为重要，冷藏库也应按类别进行组织，如乳制品，肉类，蛋类和蔬菜。易腐货品应始终有明确标明的有效期，以防止腐败和浪费。

有些餐馆用品比其他餐馆用品更经常使用，所以在储藏室前面指定一个单独的部分，您可以在那里保存各种高用途产品。这可能包括餐巾纸，调味品，邮箱，收据簿，一次性手套和收银机胶带。在每个班次开始时检查并补充此部分，以确保等待工作人员拥有快速转换桌子所需的内容，并为用餐者提供良好的客户体验。

使食品远离可能有毒的非食品物品。例如，即使您每天使用厕所清洁剂和番茄酱，也要将它们彼此分开。您当地的卫生部门可能会在食品储存方面遵循您应遵循的具体指导原则，以符合卫生法规和规定。

虽然将酒和酒吧用品与其他餐馆用品一起储存可能是有效的，但如果您保持一个单独的区域，您可能会发现更容易跟踪您的库存并防止被盗。这可能包括储藏室的锁定部分或酒吧的储藏柜。限制使用酒吧用品，应根据品牌软饮料，酒类，进口和生活啤酒，搅拌机和装饰品进行分类。