建立商业巧克力生产厨房的过程将取决于您打算生产的巧克力类型。如果用生豆制作巧克力，你需要用于烘焙，研磨，精炼，分离和回火巧克力的设备。如果从现有的香肠制作巧克力糖果 - 你从另一个巧克力制造商那里获得 - 你需要设备加热巧克力和模具来塑造它。撰写详细的商业计划书，并借此机会考虑生产流程和必要的设备。
你需要的物品
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许可证
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巧克力焙烧炉
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巧克力研磨机
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回火机
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模具
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包装用品
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卫生用品
检查区域，健康和消防代码，以建立您所在地区的商业巧克力生产厨房。申请施工许可证，并在必要时向当地卫生部门提交计划审查。
从专门从事专业巧克力生产设备的公司订购您的烘烤，精炼和回火设备。精炼需要振动机器来创造光滑的纹理。回火是巧克力生产过程的最后阶段，需要加热才能获得柔滑的质地。评估每件设备的电气要求，并为您的空间布线。
安排您的设备，使您的生产从一步到下一步优雅地流动。如果您从头开始制作巧克力，原料豆的分类和清洁区域应靠近焙烧炉，而不是靠近回火机。如果您正在使用couveture，请在炉子附近设置足够的桌面空间，这样您就可以轻松地将融化的巧克力从平底锅转移到模具中。在生产布局的适当位置规划其他配料，包装用品和卫生用品（如一次性手套）的空间。
在设置商业巧克力生产厨房时要注意温度控制。在生产区域安装空调，以便巧克力在炎热的天气中凝固。设计豆子的存储区域，以最大限度地提高空气流量并保持库存凉爽。
