随着致力于运营商业厨房的电视节目的普及，越来越多的人正在考虑烹饪行业的职业生涯并面临经营商业厨房的挑战。无论是在商店，餐馆，酒店，医院，学院，快餐店还是在游轮上，商业厨房都必须快速，高效且经济地生产一致的食品。为了成功运作，商业厨房需要一位经验丰富的经理来监督一个专门的团队，他们了解自己的责任并努力工作以实现这些目标。这些厨房还需要专业级的商用电器和设备，以帮助简化产品生产。
最大化厨房空间的实际使用。除了遵守联邦，州和当地的健康和安全以及商业厨房运营的建筑规范要求外，您还必须确保厨房的设置能够充分利用您拥有的空间和设备。与厨房工作人员交谈并获取他们的意见和建议。如果他们在厨房工作了一段时间，他们就会知道它的优点和缺点，并会有改进它的想法。
执行设备清单。确保您确切知道厨房中的设备以及它是否有效。如果您有许多需要更换的物品，请以最优惠的价格在商业设备批发商处购物。考虑租赁而不是购买昂贵的烤箱，炉灶和制冷设备。
建立一个团队并定期与他们会面。每个人都必须了解他们的具体职责和责任，以及他们回答的对象。从主厨到洗碗机，公平，公平，公平地对待每个人。明确您的期望并确保员工了解绩效不佳的后果。
检查您的产品。无论厨房生产什么，无论是高端餐厅菜单，住院病人用餐还是零售用食品，质量都必须一致。确保主厨和主厨熟悉生产您的标志性产品所需的配方和工艺。
严格控制原料成本。厨房的盈利能力依赖于以最优惠的价格购买优质原料并最有效地使用这些原料。根据Restaurant Accounting的网站，“一家盈利的餐厅通常会产生28％至35％的食品成本。再加上人工成本，这些费用占总销售额的50％至75％。”商用厨房的利润空间很小，您必须控制订购的内容，使用方式以及防止浪费和盗窃。未能有效控制食品成本将危及业务。
研究您的竞争对手并及时了解烹饪趋势。尝试参加贸易活动和节目，以获得想法，并将您的产品与目前流行的产品进行比较。确定您所在地区目前服务不足的壁龛。如果你的城市里到处都是牛排馆，你可能想要专门养鱼。与您的团队讨论想法并鼓励他们提出建议。
