将新鲜农产品变成美味的果酱，泡菜或果脯和蔬菜使得开始罐头生意成为赚取额外现金的一种方式。只要您遵守州和联邦法规，您还可以开发源自您的罐头知识的全面业务。如果您打算仅向当地人出售产品，那么法规往往要少得多，这样可以更容易地将您的罐头产品送到饥饿的购物者手中。
小屋厨房
许多州都制定了山寨法，允许您在农贸市场销售罐头食品，但不得向杂货店或餐馆等零售商销售罐头食品。请咨询您所在州的农业部门。有些州要求进行家庭厨房检查和特殊区域许可，以便在家中经营罐头业务，而其他州则几乎没有出售罐头产品的规定。
商业许可
需要出售罐头食品的许可证才能向零售商和餐馆出售罐头食品。例如，在威斯康星州，如果您计划以批发价格出售高达25,000美元的罐头食品，或者您想在其他州销售，则必须从威斯康星州农业部获得食品加工许可证。有些州要求您获得专业培训，如果您打算可以酸化食物，如泡菜，西红柿或食物。此外，美国食品和药物管理局要求罐头商注册其业务，如果您可以酸化食品，则需要特殊表格。
寻找厨房
如果您计划向零售商出售罐头产品，大多数州都要求您使用有执照的厨房。这种类型的厨房必须符合商业标准才能通过卫生部门检查，因此您可能需要在家外租用空间。与您所在地区的餐厅核实，他们愿意在他们关闭的几天内租用他们的厨房。
制造实践
找到正确加工水果和蔬菜的方法，首先要建立安全的制造工艺。包括洗涤，分类和修剪生的水果和蔬菜。您还必须对罐头容器进行清洁和消毒。在烹饪原料时，还需要消除病原体和消除腐败的加热过程。进行后热处理以确保每个罐子都正确密封也是关键。最后，在分配之前设置搁架以适当冷却罐头食品需要成为制造过程的一部分。
设备和用品
从批发销售的企业购买所有罐装容器，如Mason罐子。在线查找能够销售带密封件和盖子的各种尺寸罐子的公司。还需要加工设备，例如压力罐头炊具和用于消毒罐子的蒸汽系统。您还需要一种为每个jar创建和打印包标签的方法。
标签法
如果您在农贸市场以外的场所出售罐头食品，则适用标签法。根据美国食品和药物管理局的说法，您必须列出罐装食品中使用的所有成分，包括防腐剂。您的完整地址必须作为食品制造商出现在标签上。
