打开和关闭餐厅的职责

一个运行顺畅的餐厅需要非常注重细节。餐饮管理咨询公司主张为不同的餐厅人员和食品服务部门使用开关职责清单。每日任务可能根据餐厅的性质而有所不同，但应根据特定的餐饮场所调整标准清单。有效遵守开启和关闭程序可确保提供所需的供应，使客户满意，并且不浪费时间和金钱。

开设餐厅经理的职责

抵达后，餐厅经理应检查窗户是否破损或其他入室盗窃迹象。如果没有显而易见的话，她会解锁门，打开灯并解除警报系统。接下来，她检查关闭任务是否已完成，并在前一天晚上扫描经理的日志中的事件和信息。她确保所有设备都能正常运转，尤其是冰箱，冰柜和炉灶。

必须检查进货食品供应订单的准确性，并且必须评估库存水平。她负责监督到达的员工，确保他们穿着得体，为轮班分配侧面工作职责，并在开幕前给予信息和激励的鼓励。之后，她打开了入口，欢迎第一批客人。

在大多数企业中，开放和关闭职责由不同的经理执行。随着关闭时间的临近，经理会检查厨房，确保所有食品订单都已完成，并确认所有的辅助工作都已圆满完成。所有客人离开后，他都锁上了大门。

接下来，他计算当天的收据，发送信用卡报告，记录每日销售信息并锁定保险箱中的所有财务资料。在用管理员的日志填写开放管理员的信息后，他锁定所有门，设置警报系统并关灯。

在大多数餐馆，侍应生的职责不仅仅是提供食物。这项辅助工作可能包括在厨房清洁，补充库存甚至电镀食物。在打开之前，必须检查服务器区域中的所有表格的清洁度，功能（无摆动）和耗材。低重量的调味品容器重新装满。必须打开洗碗机和咖啡机。

在早班结束时，一些餐馆要求服务员离开时间卡，以便通过延迟班次进行初始化，以确保所有工作都不会留到最后。在关闭时值班的人必须从桌子上取下调味品并冷藏。服务器应使用适当的化学品清洁桌椅，以及擦拭菜单和冰箱架。