每个人都熟悉“你用眼睛吃饭”的表达，但相对较少的人完全了解刺激食欲的视觉线索。最近的研究为许多餐馆老板已经知道的事实提供了经验证据。事实上，某些调色板和布置会大大增加某人吃的量。
食物和食欲的颜色
红色，橙色和一些黄色的暖色调被认为会增加食欲。这源于红色和黄色与富含卡路里的食物（如红肉和成熟水果）之间的本能联系。某些水果植物将通过释放水果本身内的色素，将其从其原始颜色（例如绿色）转变为更深的颜色（通常是红色或其某些色调）来吸引动物，从而将这种关联用于生育目的。
环境色彩和食欲
餐饮业早已意识到颜色偏好，因此，在设计室内空间时，往往采用温暖的红色调色板。这可以包括照明（温暖，漫射照明或烛光），墙壁颜色方案，桌面设置甚至菜单设计等所有内容。此外，红色环境色和灯光会突出食物本身的相同色调。
颜色和食欲的数量
众所周知，较大量的颜色会刺激食欲。根据一项研究，当给予10种颜色的糖果时，人们比那些给予的人多43％。颜色越多，表示膳食的种类越多;这会刺激食欲。同样的原则有助于解释为什么人们在通过自助餐桌吃饭时比吃单个大型主菜更多。
混合颜色和食欲
研究同样表明，将颜色放在一起会刺激食欲。六个颜色的果冻豆在一个碗中混合在一起的受试者比将相同数量的糖放入单独的碗中时多69％。随着颜色数量的增加，混合颜色产生了增加膳食多样性的感觉。
