内华达州南部的餐馆属于南内华达州卫生区的监督之下。您必须满足学区对清洁，正确设备安装，培训员工以及其设定的任何其他规则的要求。
施工任务
您的所有厨房和其他设备必须符合该地区的卫生标准。例如，自助柜台如果用不锈钢等不透水材料封装，则只能使用木材作为支撑;有食品级固体表面顶部;并且没有用于管道，管道或布线的孔。步入式冰箱和冷冻柜必须预制，可以整体安装或组装到位。定制的步入必须由第三方测试。
安装要求
您将设备放入餐厅的方式也受到法规的约束。例如，除非一件设备易于移动或密封在墙壁上，否则它周围需要足够的无障碍空间，以便您可以轻松地清洁它。未密封在地板上的设备应位于轮子上或其下方至少有6英寸的空间。有毒化学品必须安全地存放在远离任何食物的地方。
本地要求
有些规则针对内华达州南部的个别县或城市。例如，如果您在拉斯维加斯的克拉克县开设餐厅，所有处理食品或饮料的员工 - 厨房工作人员，调酒师，服务员 - 都需要认证。每个工人都必须完成在线食品安全培训课程并支付40美元的费用。您所在县或市的卫生部门可以告诉您当地的要求。
卫生检查
健康区将检查您的餐厅，以确保您保持清洁和卫生。结果范围从“A”评级到“C”，但餐厅也可能会关闭，直到问题得到纠正。您和您的员工需要从一开始就强调清洁和食品安全。一切都必须在正确的温度下烹饪，储存和供应;你不允许将冷藏食品留出足够长的时间让它变质。如果食物变质或被污染，您必须将其丢弃。每天擦拭或擦洗每个表面。
