在杂货店的过道上排列的数千种食品中的大多数都已经过加工。甚至一些进入购物车的新鲜水果和蔬菜在出售之前都经过了处理。根据食物的性质，食物必须以不同的方式和不同的方式加工。
原因
食品的加工原因各不相同，其中之一就是安全。微生物和细菌可导致疾病甚至死亡，因此必须保证食品安全。食品的风味，质地和整体质量也是加工的原因。最后，加工食物使其成为方便的食物大小和形状。
化学加工
向包装食品中添加不同的化学品是常用的加工方法。添加化学品以保存食物并赋予其“保质期”是食品在运输后保持安全和可食用以及在商店货架上花费的时间所必需的。盐，糖，木烟，香料，味精和人造甜味剂是加工过程中添加到食品中的一些天然和人造添加剂。
制冷和冷冻
冷藏和冷冻食品是防止细菌滋生的安全措施。商业冷藏食品通常位于4摄氏度或39华氏度。为了冷冻食物，商用冷冻机的温度设定为零下18摄氏度或0华氏度。这导致食物快速冻结，产生比家庭冷冻更小的冰晶（家用冰柜将食物保持在零下10摄氏度或14华氏度）。较小的冰晶意味着食物保持更高的质量。未经烹煮的水果和蔬菜必须在冷冻前变白。
巴氏杀菌
巴氏杀菌是一种在乳品工业中广泛使用的加工方法。巴氏杀菌是指将产品加热到特定温度一段受控时间以杀死有害生物。巴氏杀菌也用于水果和蔬菜汁。在大型作业中，牛奶或果汁在大桶中进行巴氏灭菌，以便尽可能一次加工。
