要成为一名厨师，你必须知道如何做更多的事情，而不仅仅是做饭或烘烤。您还必须熟悉运营厨房的方法，并为员工和用餐者保持安全的环境。精通烹饪技术技能是业余爱好者和专业厨师之间的区别。
准备食材
在烹饪艺术中，您应该知道如何阅读食谱并至少执行基本的烹饪技巧。基本技术包括测量和称重食物，以及将配方转换为更大或更小的批次。基本的烹饪技术包括炖，烘烤，烤，烧烤，偷猎，烤盘，炖，炒和煎。您还应该知道如何为食谱准备“mise en place”，这是在您开始烹饪之前准备所需的所有成分的技术。
安全和卫生
除了生产味道好的食物之外，烹饪艺术中一些最重要的技术技能涉及卫生，这可以防止有害霉菌，细菌和食源性疾病的生长。卫生方法包括清洁所有工作台面和设备，正确洗手并采取谨慎措施以减少污染食物的风险。预防措施可包括不在手和手腕上佩戴珠宝或使用头巾防止头发掉入食物中。食品安全包括将食品冷藏和加热到适当的温度，并采取措施避免交叉污染，例如消毒含有生肉的表面。
员工安全包括使用危险厨房工具和设备的全面培训，如油炸锅，正确提升物品和保持地板没有危险。
使用设备
厨房设备从茶匙到大型切片机。虽然厨师可能不需要知道如何操作各种类型的厨房小工具或机器，但她必须精通各自行业的工具。所有厨师使用的基本工具包括勺子，锅铲，钳子，碗，搅拌器，刀具，测量装置和加热元件，如炉灶和烤箱。了解如何使用厨房设备有助于生产优质食品，并提高使用设备的人的安全。
团队合作
许多烹饪环境都使用不止一名厨师的技能。虽然可能有一位主厨，但可能还有其他厨师和副主厨协助准备食物。这组专业人员必须沟通良好，并具有明确定义的角色，才能作为一个团队合作。没有团队合作，犯错误和不符合截止日期的风险就更大。
