如何设计商业厨房

在许多较旧的餐厅，厨房很小而且狭窄。机构，大型餐饮店和新建餐厅将功能性厨房的重要性考虑在内。工作人员必须能够自由行动，并且可以使用工具。食物必须妥善储存，并且必须有合适的工具。设计糟糕的厨房切入餐厅的底线，增加员工流动率。

你需要的物品

为长期居住的厨房工作人员铺设舒适的地板。确保它可以清洗并且可以消毒。使用可以清洗的珐琅涂料等墙面涂料。

选择顶部照明，照亮房间的所有部分，包括步入式冷却器和冰柜。在炉子和油炸锅上安装风扇罩，并投资建立一个可以使整个房间通风的系统。

将灭火器放在每个工作站的附近，并安装喷水灭火系统。

在大型商业厨房中放入步入式冷冻柜和冷却器。较小的厨房可能不需要非常大的冷却器。步入式冷却器是厨房的必需品，每天供应多餐，需要保持食物新鲜。为干货建造一个大型食品室。

安装准备水槽，洗锅槽和商用洗碗机。保持洗涤区域与食物准备区域分开。

确保至少有三个烹饪站。商业厨房至少需要一个平顶，油炸锅和燃气炉灶。部分厨房需要对流烤箱，烤肉架和微波炉。在比萨餐厅安装一个可以达到很高温度的燃木炉。

将不锈钢柜台放置得足够远，这样厨房工作人员就可以舒适地进行食物准备，而不会互相妨碍。在柜台下面放置开架，用于储存罐子。

厨房配有小家电，锅碗瓢盆，刀具和厨房用具。为餐盘和碗提供开放式货架。

在厨房附近增加一个更衣室，供工作人员更换，以及存放脏衣服的毛巾和围裙。为干净的床单打造一个衣柜。