第一次运营商开设的大多数新餐厅在第一年内失败。即使是成熟的连锁餐饮公司，也有时会开设失败的新地确定拟议餐厅市场潜力的基本工具是彻底的可行性研究，也称为市场研究。威斯康星大学（UW）为任何想要开办新餐厅的人提供广泛的建议和资源，其中包括成功的可行性研究需要广泛的研究和分析，而不是基于一厢情愿的表面一瞥。
分析行业趋势及其对当地市场的影响。 UW建议研究数据，揭示餐馆趋势和威胁。研究和其他行业数据可从许多来源获得，例如国家餐馆协会，州和当地餐馆协会，以及提供酒店项目的大学和大学的酒店数据库。成功的关键是确定消费者饮食习惯的趋势，然后决定这些趋势将如何影响您的新餐厅 - 无论好坏。
对当地市场进行更深入的分析。查看您所在市场的人口统计和经济统计数据以及趋势数据，以帮助您确定餐厅的商业潜力。将您的本地数据与您所在州或地区的类似数据进行比较，以确定您所在市场的相对优势或劣势。 UW表示，一个关键的考虑因素是您的市场的地理规模。在预测客户吃多少食物时要切合实际。
分析国家经济数据，如商业趋势，餐馆销售和旅游统计数据，以更准确地了解您的市场潜力。 UW说，这很重要，因为基本经济数据与餐馆在一系列特定情况下的表现密切相关，例如经济衰退。信息来源可包括美国人口普查局，美国商务部和您当地的商会。
扩大比赛规模。目前正在研究您所在地区的餐厅，以帮助您分析需求和一般市场潜力。确定您所在类别中的主要竞争对手。如果你打开一个便宜的汉堡包，你就不会对昂贵的牛排馆了解多少。将苹果与苹果进行比较，重点关注最成功，运营时间最长的餐厅，这些餐厅将成为您的直接竞争对手。玩“神秘购物者”，并在成熟的竞争对手匿名用餐，看看你准备好了什么。确保您发现所有为该地区规划的新餐厅 - 特别是如果它们是基于价格，食物类型或位置的直接竞争对手。
分析您提议的位置的优缺点。 UW指出，位置将是您成功或失败的首要因素之一。例如，如果您位于人迹罕至的地方，您将不得不更加努力地吸引顾客并将他们送到您家门口。另一方面，如果您位于一个每天都很忙的购物中心外面，那么除了寻找您并前往您的客户外，您还可以享受自然的步入式业务。位置分析的关键方面包括交通量和模式，邻里住宅和商业平衡的概况，以及可以增加该区域潜力的任何东西，例如主要的新公寓大楼或住房开发。
根据您的新知识优化您的概念。寻找在市场中脱颖而出的方法。深入了解您的潜在客户，并围绕您早期研究中确定的客户人口统计和偏好制定整个营销计划。
预测您的销售潜力。根据您积累的所有市场数据，对您吸引客户的潜力以及每次访问的基本金额进行明智的预测。 UW指出，餐馆的基本商业模式基于两个指标：“封面”（每天服务的客户数量）和每张支票的平均金额。虽然没有预测餐馆销售的“公式”，但所有作业的综合知识将使您能够做出合理的预测。
编制详细的财务预测。根据您对销售潜力的一般预测，根据预计的销售额和已知的启动和运营成本创建月度运营预算。做头三年的详细预测。请您的会计师检查您的工作，以确保它是一个可行的计划。一旦你有一套最终的长期财务预测，只有两种可能性。如果您符合预测并且不超过您的运营预算，您将保持业务并赚钱。如果您未能达到销售目标，或者在运营中超出预算，您将会失败。就这么简单。
