准备向公众出售的食品必须以卫生的方式准备，加工和保存，以避免潜在的污染。用于制备商业食品的厨房必须符合严格的标准。密苏里州卫生和高级服务部以及当地公共卫生机构管理全州30,000多家食品服务机构和食品加工设施。
密苏里州食品法典
零售食品企业，包括杂货店，快餐连锁店，面包店，熟食店，餐馆，咖啡馆，学校，移动特许摊位，食品卡车，餐饮服务商以及向公众出售食品的任何其他场所必须遵守1999年密苏里州食品法典，它改编自联邦药品管理局1999年食品法典。该守则的使命是“保障公众健康，并向消费者提供安全，无瑕，诚实呈现的食品。”它“确立了定义;制定管理和人员，食品业务，设备和设施的标准;并规定食品企业计划审查，许可证颁发，检查，员工限制和许可证暂停。“
检查
密苏里州法典第196章涉及食品，药品和烟草，并制定法律，允许国家授权的代理商自由检查生产食品的所有设施，并确保样品供检查。整个州的机构检查分为三类：密苏里州的23个城市有城市食品法令，允许城市检查员在地方当局完成检查; 31个县有县食品条例，允许县卫生部门检查员在地方当局完成检查; 83个县遵守国家食品法令，允许县卫生部门检查员完成国家权力机构的检查。 DHSS网站提供食品服务条例地图和信息。
厨房标准
1999年密苏里州食品法典第六章涉及卫生食品生产所需的商业厨房标准。计划从家中生产和销售食品的厨师必须确保厨房符合所有规定。将家用厨房升级到代码标准可能成本极高。接近已建立的商业厨房（例如餐馆或面包店）可能更便宜，并询问是否有可能在他们关闭营业时租用他们的厨房设施。
地方当局
根据企业所在地，地方当局可能要求在开业前进行计划审查，开业前检查，食品处理人员培训，许可证，许可证和费用支付。任何有兴趣开展食品相关业务的人士，请联系当地卫生部门查询具体要求。在不遵守所有必要要求的情况下开设企业可能导致企业被关闭并被处以罚款。
