鲜鱼通常没有吸引力。有人购买新鲜鱼的唯一方法是，如果他们之前购买过新鲜鱼，或者展示柜有吸引人的安排。展示柜的布置可以改变在给定日期内售出的鱼的数量。出于这个原因，有吸引力的鱼展是海鲜部门非常重要的一部分。
类别
在陈列柜中安排鲜鱼的最佳方法之一是在碎冰床上按类别划分。在展示柜中放置一层三或四英寸的冰。将所有海水鱼和所有淡水鱼放在一起。您还可以根据鱼腥味的味道或强度来安排鱼。将鱼从一侧的温和味道安排到另一侧的强烈风味。这将有助于新来海鲜的人选择他们真正喜欢的鱼类。
颜色
从碎冰床开始，或使用大块冰块，效果略有不同。用颜色在冰上展示新鲜的鱼。将粉红色的鱼放在一起，将白色的鱼放在一起，然后将鱼皮与鱼皮放在一起。这创造了令人愉悦的安排，可能吸引新客户进入海鲜柜台。您还可以将鱼的颜色交替出现，以获得彩虹般的外观。
配菜
装饰帮助新鲜的鱼看起来美味和可取。鲜鱼的一个问题是，由于鱼褪色冰，它通常是丑陋和不美味的。通过在鱼上添加装饰物来轻松解决这个问题，就像它已经煮熟一样。这也有助于掩盖肮脏和融化的冰。使用欧芹构筑整条鱼。柠檬或橙片有助于鱼片看起来更有吸引力。红色装饰吸引眼球，鼓励人们看新鲜的鱼。您甚至可以根据季节用五颜六色的牙签或其他派对来装饰鱼。
覆盖水平
在冰下隐藏多少鱼也是展示鲜鱼的重要决定因素。如果鱼太多隐藏，顾客就无法查看鱼的切口和颜色。如果整条鱼完全放在冰面上，鱼看起来就会变得没吸引力。用冰覆盖鱼的最佳方法是在鱼周围建一小块冰，给人的印象是拳头轻轻地放在冰毯里。
标签放置
标签是鱼展示柜中最重要的部分。挑选标签最适合紧密包装的碎冰。其他种类的冰可能导致标签滑动或变湿。一些杂货店将标签放置在奇怪的地方，例如直接穿过鱼或以这样的方式使鱼被标签遮挡。尝试在鱼周围放置标签，以便顾客可以看到标签及其所属的鱼而不会落入冰中。
