整整一个工作日后，熟食柜可能会变脏。食物的比特被门闩抓住，玻璃在使用时变得污迹斑斑。重要的是，不仅仅是为了显示目的，彻底清洁您的熟食柜。安全的食品处理方法要求在干净的环境中小心处理即食食品。您的所有员工都应接受如何清洁熟食柜的培训。
关掉熟食盒。这是为了避免有源电气元件暴露于清洁水中。
准备消毒清洁液。混合1汤匙。含1加仑温水的漂白剂或消毒剂。将干净的抹布或海绵放入水中。
从箱子内取出所有食物和盘子。当您尝试擦拭或在食品或展示碗下时，您无法正确清洁。妥善保存任何剩余食物或必要时丢弃。取出任何橡胶或塑料衬垫。应该留下的只是展示架。
首先清洁顶部搁板。如果它们是可拆卸的，请将它们取下并在水槽中清洗。如果它们不可拆卸，请使用清洁抹布擦拭整个区域，确保捕获落在架子上的任何食物。小心不要使用浸湿的抹布，不要让水进入冷凝装置，因为这可能会损坏装置。
从上到下，通过熟食柜工作。还要确保去除任何卡在门上的食物。使用软毛牙刷或抹布角清洁跑步者。切勿使用刀或牙签，否则会损坏橡胶并导致密封不良。
关闭熟食门并准备清洁玻璃。用玻璃清洁剂喷洒显示器玻璃的外部，直到大部分表面被覆盖。用纸巾擦拭玻璃，擦拭干净，避免划伤玻璃。一旦大部分液体从玻璃上擦掉，再用干纸巾再擦一次即可擦亮。
重新打开熟食盒，等待它达到41华氏度的适当温度，然后再装回食物。所有塑料衬垫，展示板和托盘在放入干净的熟食柜之前应进行清洁。
