盈利能力是衡量企业健康状况的重要指标。在计算熟食店的毛利之前，必须了解毛利和净利润之间的差异。毛利是购买熟食店销售的商品所花费的金额与这些商品的销售收入金额之间的差额。净利润是毛利与毕竟剩余金额之间的差额。其他费用 - 包括工资，运费，商店间接费用和腐败费 - 均已扣除。
你需要的物品
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电子表格程序
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计算器
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钢笔
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纸
确定您想要计算熟食店毛利的时间段。例如，如果您想计算2014年前三个月的毛利，请记下“2014年1月至3月”。如果您希望使用电子表格进行计算，请在电子表格中将此信息作为标题输入。
计算相关期间所有商品的总销售额。如果您销售多个产品类别中的商品，请确定每个商品的各个数字。例如，如果您在此期间售出价值2,400美元的火腿和价值3,500美元的牛肉，请记下2,400美元和3,500美元。请注意，如果您每天跟踪销售额，则可能需要将每日销售数字相加，以得出该期间的数字。
确定购买已售商品的成本。您不需要包括肉类或其他可用但未售出的物品。使用您的费用报表或购买收据来确定您的费用。记下每件商品的个人费用。例如，如果您在火腿上花费1,600美元，在卖出的牛肉上花费2,400美元，请将其写在步骤2中列出的销售数字之下。在纸上写下产品的总成本或将其输入到总计下面的电子表格中销售。
从您销售的产品的总成本中减去熟食店的总销售额。结果是熟食店的毛利润。例如，如果您的熟食店仅包含步骤2和3中列出的火腿和牛肉产品，您将同时添加2,400美元和3,500美元的销售额，以获得$ 5,900的总销售额。加上1,600美元和2,400美元的成本，总成本为4,000美元。从5,900美元减去4,000美元。那么你将获得1,900美元的毛利润。
