虽然看起来很像特许摊位的概念，但在节日，公园，购物中心或体育场进行操作可能会涉及到监管要求的迷宫。地方在规则和法规方面差异很大，因此在此过程中，您当地的政府机构将成为关键资源。
卫生检查和法规
作为向公众准备和销售食品的特许经营者，您必须通过州和县级的健康和安全检查，并遵守法规。每个州和县都可能有自己的检查要求，但检查是获得经营许可证的先决条件。食品业务资源网站Food Service Warehouse指出，除了一些例外，特许权通常遵循与餐馆相同的监管路径。
消防和安全
您所在的州或县可能要求您的特许权通过消防安全检查。询问您的健康检查员是否需要这样做。根据您的特许经营地点，您可能需要额外的安全，设备和施工要求。例如，加利福尼亚州Yreka的Siskiyou Fair规定了可能使用的燃料类型，展位尺寸，灭火器要求，禁止烹饪方法和帐篷规格。
许可证，许可证等
您可能必须从您经营所在州和/或县获得零售食品企业许可证，除非您销售的所有产品都是热饮或预包装食品。请咨询您的司法管辖区。您可能还需要申请一般营业执照，食品安全许可证和酒精饮料许可证。在联邦层面，您需要获得雇主识别号码。您所在州可能需要销售税帐号。
分区与保险
将商店设置为特许摊位需要从您所驻地的市政当局和场所获得分区许可。你不能只把自己放在任何地方。向您所在城市，县和任何与您网站相关的物业经理询问可能适用于您的限制。有些州可能还要求您保证您的让步，而其他州可能不会。即使没有国家强制要求，您的场地也可能需要保险。例如，在印第安纳州的Lake County Fair，每个特许经营需要100万美元的责任保险。
