通过设置速度条，调酒师可以更快速有效地提供经常订购的饮料。因为他们不必等待喝多久，顾客会更快乐，可能会回到第二轮和第三轮。通过产生更多的销售，调酒师用更多的钱包装他们的班次。
速度架
速度架 - 一个瓶宽钢架 - 位于杆下方，大约膝盖高度，便于进入。被称为“井”，这个架子连接到酒吧的围裙，并保存最常用和最低成本的酒，如朗姆酒，伏特加和杜松子酒。通过按特定顺序设置这些酒并记住它们的位置，调酒师依靠肌肉记忆来提高速度和准确性。
酒的顺序
速度架上的酒类的行业标准是：朗姆酒，伏特加，杜松子酒，白兰地，威士忌，苏格兰威士忌，波旁威士忌和龙舌兰酒。但是，瓶子的顺序取决于您的大多数客户的喜好。调酒师混合说，高速铁路上的酒的常见顺序是：伏特加，龙舌兰酒，杜松子酒，朗姆酒，苏格兰威士忌，波本三重汤，白兰地，干苦艾酒和甜苦艾酒。将酒液按顺序放置，让您尽可能快速有效地为客户服务。
手头的高端
如果你在昂贵的餐厅调酒，你可能想要设置两个速度架 - 一个用于家用品牌酒，另一个用于经常使用的高端烈酒。虽然高端酒类往往排在酒吧后面，但通过在您面前设置一个呼叫速度架来节省时间。第二个机架的一个例子是以下阵容：Absolute，Tanqueray，Bacardi，Jose Cuervo，Dewars，Johnny Walker，Jack Daniels，Seagram的VO，Kahlua或Amaretto，以及Rose的Lime或Grenadine。根据客户的喜好自定义呼叫速度机架。
存储速度
在转变的中间和顾客的膝盖深处，你要做的最后一件事就是用完酒和补货。这可能意味着离开你的岗位，拿起一盒瓶子并把箱子拉回酒吧。将最常用的液体存放在靠近速度井的柜子或存储区域，这样您就可以快速补货。存放酒时，请务必遵守当地的健康法规。根据BarNinja的说法，标准要求是橱柜应至少高出地面6英寸。
