如果顾客不会感到拥挤和不舒服，那么在餐厅用餐区放置尽可能多的座位是很有商业意义的。在计算餐厅内部的座位容量之前，请查看当地的消防法规。您的消防部门可能会制定安全标准，包括最大入住率，出口数量和桌子之间通道宽度等。酒店业商用家具制造商精选家具公司的网站称，大多数餐厅的经验法则是，总建筑面积的60％应分配给餐厅，40％分配给厨房。
定义内部空间
餐厅的用餐区通常由一个或多个矩形空间组成。将每个矩形截面的长度乘以其宽度，以计算以平方英尺为单位的面积。将截面区域添加到一起以查找总面积。接下来，减去等待站和装饰特征（如花盆或室内喷泉）占用的平方英尺。如果你有一个条形，减去3.5英尺宽的条带乘以条形长度。由此产生的面积是可用的休息区。根据精选家具，“被占用的椅子之间的交通路径应该至少18英寸宽”，你应该在桌子之间留下四到五英尺。
计算座位容量
将可用座位区域除以每位客户的平方英尺。精选餐厅，每位顾客可容纳18至20平方英尺，精选家具建议。一家快餐店每人需要约11至14平方英尺。不提供餐饮服务的全方位服务机构应分配12至15平方英尺。每2英尺的酒吧长度添加一个酒吧凳子，以找到餐厅的总内部座位容量。
