如何组织和管理食品服务机构

食品服务机构可以采用多种形式，从小餐馆和咖啡馆到四星级餐厅。一旦您购买了您的房产并为您的企业安排了融资，每个食品服务运营都应该考虑基本程序。在您学习组织和管理食品服务机构之前，花时间在您打开之前写下您的所有程序，以确保顺利开放和持续成功。

你需要的物品

开发菜单。如果您是一名工作厨师和老板，菜单将是最简单的过程，因为您知道自己的优势所在。列出可提前食用的食物以及按订单烹制的食物。考虑可以增强菜单的本地和季节性项目，但会限制您的产品。如果您还没有雇用厨师，或者雇用可以按照您的指示操作的厨师，请保持菜单选项松散。

将危害分析和关键控制点（HACCP）系统和指南纳入您的所有操作中，以维持安全和健康的饮食环境。通过初步检查后，健康检查员将定期访问您，如果安全规范是您运营中不可或缺的一部分，您随时可以进行检查。顾客也会感谢您对清洁的关注。

保持食物流动恒定，避免混淆。培训您的员工遵循导致清洁的程序，并将食物从冷却器逻辑上移动到烤箱到桌子。流程图可以描述此流程并帮助您强制使用它。指定经理或主管监督流程和对各种食品所需温度等法规的关注。

购买包含计划，采购，供应商信息和销售的软件计算机系统，以便您可以轻松地从一个来源运行报告和管理整个操作。 Point of Success和TracRite等系统可以帮助您密切关注工资单，现金和销售情况。寻找可以与基于Web的平台集成的系统，以便您可以在不在企业时访问这些信息。

安排员工，以便充分涵盖高峰期，员工有足够的工作要做。通过提供正确数量的侍应生，厨师和经理，您可以保持较高的保留率。为每位员工提供每个班次期间要完成的职责列表。保持明确的指挥链，并与员工保持沟通，为顾客提供确保您成功的氛围。